| Rutiz Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Knolselderij, AKA knolselderij, is inderdaad een selderijvariëteit die wordt gekweekt vanwege zijn ondergrondse knol versus zijn groene bladstelen. De ruwweg bolvormige gezwollen wortel van knolselderij is vaak vertroebeld, knoestig en vol wilde uitlopers. Onder de potige buitenkant van de wortel zit een knapperig, appelachtig gestructureerd helderwit vruchtvlees. Het stevige, sappige vruchtvlees heeft een milde, kruidachtige kwaliteit met duidelijke selderij-achtige ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Knolselderij is beschikbaar van herfst tot lente.
Actuele feiten
Knolselderij zit meestal verborgen tussen peterseliewortel en pastinaak en die andere neutraal gekleurde wortels, waardoor het moeilijk is om op te vallen. Het wordt ook als moeilijk te kweken beschouwd en vergelijkbaar met de koolraap, heeft het een extreem lang groeiseizoen, rijpt in ongeveer 120 dagen, waardoor over het algemeen één oogst per jaar mogelijk is.
Toepassingen
Nadat u de ruwe schil heeft gepeld, kunt u deze voor het koken bereiden in een melkbad met citroen of ander citroenzuur om de helderwitte kleur te behouden. Knolselderij kan een perfecte zetmeelvrije vervanger zijn voor aardappelen in een verwarmende maaltijd en kan op een vergelijkbare manier worden bereid.
Geografie / geschiedenis
Een van de oudste wortelgroenten in de geschiedenis, gekweekte knolselderij is afkomstig van wilde selderij (var. Graveolens). Celeraic bereikte voor het eerst culinair belang tijdens de middeleeuwen.
Recept Ideeën
Recepten met FM-knolselderij. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mijn nieuwe wortels | Knolselderij Pasta Met Puttanesca Saus | |
| Platings en koppelingen | Appel- en knolselderij | |
| Tijm maken voor de gezondheid | Vegan Linzen Shepherds Pie |
