| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Sumomo-pruimen kunnen sterk variëren in vorm, kleur, textuur en smaak. De meeste zijn vrije-steenvariëteiten, hoewel sommige hybriden vastzittend zijn. Meestal zijn ze vrij groot met een ietwat ronde hartvorm in plaats van de smalle ovale pruimen van Europa. Hun stevige textuur biedt een bijna knapperige textuur, maar toch rijk aan stroperige sappen. Het smaakprofiel van de Sumomo kan variëren van accenten van zure rode kers en mandarijn tot de snoepachtige tropische tonen van mango, banaan en suikerspin.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sumomo-pruimen zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Sumomo is slechts de Japanse vertaling van het woord pruim en omvat een groot aantal cultivars, waaronder Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut en Ozark Premier. Botanisch geclassificeerd als Prunus salicina, worden ze soms ook gewoon Japanse pruimen of Chinese pruimen genoemd en staan ze bekend om hun bloei in het vroege seizoen. Sumomos moet niet worden verward met de Ume-pruim, een andere Japanse pruim die klein en groen is en bekend staat om zijn zeer zure, bijna hartige eigenschappen.
Voedingswaarde
Sumomo-pruimen zijn een goede bron van kalium-, calcium-, fosfaat-, vitamine C- en B-complexvitaminen die van groot belang zijn voor het metabolisme en de gezondheid van het zenuwstelsel. Degenen met een diep gepigmenteerde huid zijn ook een goede bron van antioxidanten en voedingsvezels.
Toepassingen
Sumomo-pruimen zijn geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten en kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Ze kunnen worden gebruikt in desserts zoals cakes, ijsjes, taarten en taarten, of worden verwerkt tot zijdezachte compotes, jam en kortingen. Wanneer ze worden geplukt terwijl ze onrijp en nog groen zijn, kunnen ze worden gepekeld of zelfs worden genoten met een beetje zout. Sumomo's zijn ook een favoriet fruit voor het maken van wijn en cognac. Gratis smaken zijn vanille, nootmuskaat, tropisch fruit, chocolade, boter en citrus. Hartige combinaties zijn onder meer milde verse kazen zoals chevre en ricotta, kruiden zoals rucola, chilipepers, venkel en basilicum, getrokken en gezouten varkensvlees en gevogelte.
Etnische / culturele info
Pruimen zijn een van de meest gekoesterde fruitsoorten in de Japanse samenleving. Festivals in het hele land van Japan vieren de zomerfruit en de bloesems die eraan voorafgaan bij elke lente. Rond de maand februari brengen grote en kleine steden een eerbetoon aan de bloeiende bomen met theeceremonies, muziek en kunst. Later in de zomer staan de gerijpte vruchten erom bekend zowel Japanse pruimenwijn als brandewijn te maken.
Geografie / geschiedenis
In tegenstelling tot de naam, zijn Sumomos, of Japanse pruimen, ontstaan in China en werden ze pas 200-400 jaar geleden naar Japan gebracht. Ze werden al snel een van de favoriete gewassen van het eiland en werden op grote schaal verbouwd. Ze werden in de jaren 1800 door de Japanners naar de Verenigde Staten gebracht en al snel geïntroduceerd bij de vroege botanicus en steenfruitpionier Luther Burbank. Hij zag de waarde in deze grote zoete pruimen en begon een veredelingsprogramma waarin hij verschillende Japanse variëteiten kruiste. In de VS worden Sumomo-pruimen voornamelijk in Californië verbouwd en zijn de belangrijkste pruimen voor de verse markt die in supermarkten worden gezien.
Recept Ideeën
Recepten met Sumomo-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Japanse boerenmarkten | Sumomo Shu |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sumomo Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Meidi-Ya supermarkt Meidi-Ya supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre 179030 Singapore 63391111 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: Bij de Meidi-Ya supermarkt worden groenten en fruit van hoge kwaliteit rechtstreeks naar Singapore gevlogen en verkocht bij deze populaire Japanse supermarkt.  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 611 dagen geleden, 7/07/19 Opmerkingen van de sharer: Hier in de kelder Markt in het Takashimaya-gebouw is een verbazingwekkend assortiment groenten en fruit dat in Japan wordt verbouwd. |
