Beschrijving / smaak
Witte Thaise basilicumblaadjes zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 5-8 centimeter lang, en hebben een eivormige vorm met gekartelde randen. De bladeren zijn lichtgroen met kleine haartjes en er is een prominente centrale ader die over het oppervlak vertakt in kleinere aderen. De stengels zijn halfdik, vezelig en bleekgroen tot paars, en als de plant volwassen wordt, verschijnen er spikes van lavendel en witte bloemen, die aan de bovenkant van de stengels groeien. Witte Thaise basilicum is delicaat en extreem geurig met een kamferachtig aroma gecombineerd met een vleugje kruidnagel en piment, en de bladeren hebben een muntachtige smaak vermengd met een pittige, peperige bite.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte Thaise basilicum is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Witte Thaise basilicum, botanisch geclassificeerd als Ocimum tenuiflorum, is een overblijvend kruid dat groeit op een kleine struik die wel zestig centimeter hoog kan worden en behoort samen met munt, rozemarijn en perilla tot de Lamiaceae-familie. Witte Thaise basilicum, ook bekend als Bai Krapow, Hot basilicum, White tulsi en Rama tulsi, is een variëteit van heilige basilicum die wordt gebruikt in de Thaise keuken, de Indiase volksgeneeskunde en de hindoeïstische aanbidding.
Voedingswaarde
Witte Thaise basilicum bevat vitamine A en C, calcium, ijzer en zink.
Toepassingen
Witte Thaise basilicumgroenten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen. Ze worden voornamelijk gebruikt in de Thaise keuken en worden vaak gecombineerd tot roerbakgerechten, zoals de populaire Pad Gkaprow, een heet en pittig gerecht met sterke knoflook- en basilicumtonen, en ook curries op basis van kokosnoot. Om Witte Thaise basilicum te gebruiken, moet u eerst de bladeren van de stengels en twijgen scheiden, omdat het gerecht een houtachtige smaak krijgt als deze wordt gebruikt. Witte Thaise basilicumblaadjes worden vervolgens aan het einde van het kookproces toegevoegd om hun delicate aard en smaak te behouden. Witte Thaise basilicumgroenten passen goed bij gember, knoflook, uien, vissaus, sojasaus, verse chilipepers, paprika, wortelen, sperziebonen, erwten, vlees zoals gevogelte en varkensvlees, en zeevruchten zoals vis, garnalen en sint-jakobsschelpen . Ze blijven een week goed als ze in papieren handdoeken worden gewikkeld, in een luchtdichte zak worden verzegeld en in het bovenste gedeelte van de koelkast worden bewaard. Witte Thaise basilicum kan ook 1-2 dagen op kamertemperatuur op het aanrecht in water worden bewaard.
Etnische / culturele info
In India is heilige basilicum een van de meest heilige planten en wordt het in de hindoe-religie gebruikt tijdens praktijken zoals ochtendgebeden. Dacht een manifestatie te zijn van Tulasi, de godin van liefde en bescherming, wordt heilige basilicum vaak gekweekt rond hindoetempels en buiten huizen geplant om te worden gebruikt in gebed en rituelen voor spirituele gezondheid en zuivering. Heilige basilicum wordt ook vaak geconsumeerd in de vorm van thee als onderdeel van de traditionele Ayurvedische geneeskunde.
Geografie / geschiedenis
Witte Thaise basilicum komt oorspronkelijk uit India en Zuidoost-Azië, en hoewel het niet precies bekend is wanneer de teelt begon, wordt het al sinds de oudheid in Azië verbouwd. Tegenwoordig is White Thai-basilicum verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en versmarkten in Azië, Europa, de Verenigde Staten en Australië.
