Beschrijving / smaak
Rode Charles Ross-appels zijn hetzelfde als de gewone Charles Ross, behalve hun rode kleur. De reguliere variëteit lijkt enigszins op de Orange Pippin-ouder van de Cox, maar dan iets groter. Ze hebben een gele huid bedekt met roodoranje strepen. Zowel de gewone als de rode hebben licht en sappig vruchtvlees. De smaak van Red Charles Ross is zoet en aromatisch, met tonen van peer. Direct na de oogst is de smaak scherper, maar wordt zachter en zoeter bij opslag.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Charles Ross-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
De Red Charles Ross-appel is een cultivar van de meer voorkomende Charles Ross-appel. Deze appel is een Engelse laat-Victoriaanse variant van Malus domestica. Ze worden meestal omschreven als een knappe klassieker, wiens veelzijdigheid het een goede keuze maakt voor zowel eten als tuinieren. De Red Charles Ross is een kruising tussen de populaire Cox's Orange Pippin en de Peasgood Nonsuch, een antieke Engelse kookappel. De boom is groeikrachtig en heeft een goede ziekteresistentie, vooral tegen schurft, en kan late vorst verdragen.
Voedingswaarde
Appels bevatten verschillende belangrijke voedingsstoffen, vooral direct onder de huid. Ongeveer de helft van de vitamine C van een appel bevindt zich bijvoorbeeld onder de huid. Appels bevatten ook zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die respectievelijk het cardiovasculaire systeem versterken en de spijsvertering bevorderen.
Toepassingen
De Red Charles Ross-appel is een uitstekende dessertvariëteit. Het is ook een goede kookappel omdat het zijn vorm behoudt en bijzonder goed past in taarten en crumbles. Hun sappigheid en smaak lenen ze ook goed voor het maken van cider. Net als bij andere appels, past de Red Charles Ross goed bij kruiden zoals kaneel en nootmuskaat bij het bakken. Gebruik bij deze appel minder suiker dan normaal in recepten, omdat hij zo zoet is. Red Charles Ross kan één tot twee maanden goed koel en droog worden bewaard.
Etnische / culturele info
Vanwege het knappe uiterlijk van de Charles Ross staat het vooral bekend als een tentoonstellingsvariëteit van appels in plaats van een gewone commerciële variëteit.
Geografie / geschiedenis
De Charles Ross-appel dankt zijn naam aan de man die hem voor het eerst ontwikkelde: de hoofdtuinman van Captain Carstairs van Welford Park, een landhuis in Berkshire, Engeland. Toen het voor het eerst werd geïntroduceerd in 1899, was het eigenlijk voor het eerst vernoemd naar Thomas Andrew Knight, de president van de London Horticultural Society. Het werd echter datzelfde jaar hernoemd en bekroond met de RHS Award of Merit. Ze groeien het best in een gematigd klimaat, maar zijn goed vorstbestendig en kunnen redelijk koude temperaturen weerstaan. Ze groeien goed in Noord-Engeland en Schotland, en in kustgebieden.
Recept Ideeën
Recepten met Red Charles Ross-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Culinair Colleen | Gebakken boerenkool met appels, ui en spek |
