Beschrijving / smaak
Bawor-doerians zijn grote vruchten, met een gemiddelde van 6 tot 9 kilogram, en kunnen wel 15 kilo wegen met een ovale tot langwerpige vorm. Het oppervlak van de vrucht is volledig bedekt met scherpe, hoekige punten en varieert over het algemeen in kleur van lichtbruin tot bruin. Onder de punten kan de huid worden gespleten om een ivoren, sponsachtig interieur te onthullen dat meerdere lobben van vlees omhult. Het gele tot oranje vruchtvlees is zacht, romig en dik, gevuld met een paar ovale, platte en dunne zaden. Bawor-doerians hebben een scherp aroma en worden zeer gewaardeerd om hun zachte en dichte, vla-achtige consistentie. Het vruchtvlees heeft een aanvankelijk zoete, rijke en tropische smaak, gevolgd door een hartige, zwavelachtige, metaalachtige en bittere afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bawor-doerians zijn verkrijgbaar in het natte seizoen van Indonesië, met een piekoogst in januari en februari.
Actuele feiten
Bawor-doerians maken botanisch deel uit van het Durio-geslacht en zijn een Indonesische variëteit die tot de Malvaceae-familie behoort. De vruchten zijn gemaakt van meerdere enten van lokale en geïmporteerde durian-variëteiten in Banyumas, Midden-Java, en werden geselecteerd vanwege hun dikke, dichte vruchtvlees en bitterzoete smaak. Bawor-durianbomen zijn ook kenmerkend klein, resistent tegen ziekten en worden niet beïnvloed door weersfluctuaties, gewaardeerd als een huistuinvariëteit die meerdere keren per jaar tot 40 vruchten produceert. Tegenwoordig zijn Bawor-doerians een Indonesische cultivar die wordt gezien als een directe concurrent van andere notoir dure Zuidoost-Aziatische doerians zoals Monthong en Musang King. Bawor-doerians worden vaak 'Indonesia's monthong' genoemd, wat de naam is van een beroemde Thaise durian-cultivar, en de geliefde variëteit wordt voornamelijk vers geconsumeerd als luxe fruit. Veel Bawor-bomen zijn ook te zien op de werven van de inwoners van Banyumas, aangezien de variëteit deel uitmaakte van een economisch programma om het behoud te bevorderen en voor extra inkomstenbronnen te zorgen. Een bank in Indonesië, bekend als Bank BRI, ontwikkelde een Corporate Social Responsibility-groep die Bawor-durianzaden verdeelde aan de inwoners van Banyumas voor het planten van eigen tuinen als een manier om de economie te stimuleren.
Voedingswaarde
Bawor-doerians zijn een uitstekende bron van kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te brengen, fosfor om botten te ontwikkelen en magnesium om een optimale zenuwfunctie te behouden. De vruchten zijn ook een goede bron van vitamine C om het immuunsysteem te versterken, vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en bevatten minder calcium, ijzer, vitamine A, zink en vitamine B6.
Toepassingen
Bawor-doerians worden voornamelijk vers geconsumeerd om de dikke en zachte consistentie van het fruit te laten zien. Het stekelige omhulsel kan met een mes worden gesneden, opengescheurd, en het vlees kan direct en uit de hand worden geconsumeerd. Bawor-doerians kunnen ook worden gemengd in sappen, saladedressings en smoothies, of in plakjes worden gesneden en verwerkt in soepen en curries. In Indonesië wordt durian soms opgenomen in sayur rebus, een soep gemaakt van gekookte groenten. Bawor-doerians kunnen ook worden verwerkt in gebak, ijs, snoep en andere desserts. Naast het vruchtvlees kunnen de zaden ook gekookt worden geconsumeerd en worden ze meestal gekookt of geroosterd. De gekookte zaden worden ook vermalen tot een poeder en gebruikt als een soort bloem. Bawor-doerians passen goed bij avocado, ander tropisch fruit, waaronder kokosnoot, mango, jackfruit, guave, bananen en ananas, vanille, gecondenseerde melk, gember, knoflook en chili pepers. Hele, ongesneden Bawor-doerians kunnen over het algemeen 1 tot 3 dagen worden bewaard, maar het is belangrijk op te merken dat doerians de reputatie hebben snel te bederven en dat elke vrucht zal variëren in duurzaam vermogen, afhankelijk van de mate van rijpheid. Het vruchtvlees kan ook uit de schil worden gehaald en 4 tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, of het kan in plastic worden gewikkeld, in een zak worden verzegeld en 1 tot 2 maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Bawor doerians zijn vernoemd naar het bekende personage Carub Bawor in het traditionele Javaanse schaduwpoppentheater wayang kulit. Carub Bawor werd geïntroduceerd als een punakawan of clownpersonage in de jaren 1920, en is een broer of zus van het beroemde Indonesische personage Petruk, dat ook een naam is van een populaire durian-variëteit. Bawor is gemaakt als een marionet om contact te maken met inwoners van Midden-Java, aangezien het personage enigszins verschilt van de anderen, met slimme eigenschappen vermengd met directe gedachten. Bawor vertegenwoordigt ook de unieke culturele identiteit van de regio. Afgezien van het schaduwpoppenspel, vertaalt de naam Bawor ruwweg naar 'gemengd' en vertegenwoordigt de geschiedenis van de durian, gefokt uit meerdere lokale en buitenlandse cultivars.
Geografie / geschiedenis
Bawor-doerians zijn inheems in het district Banyumas in de provincie Midden-Java, Indonesië. De relatief nieuwe variëteit is ontwikkeld door Sarno Ahmad Darsono en werd uitgebracht in 2000. Darsono is een basisschoolleraar met een passie voor durian, die teruggaat tot zijn kinderjaren toen hij met zijn vader naar doerians zocht. In 1996 gebruikte Darsono de montong durian-boom om meerdere soorten lokale doerianen te enten en begon hij meer dan twintig verschillende variëteiten te splitsen. Na verloop van tijd begonnen de geënte bomen van Darsono vrucht te dragen en produceerden ze 30 tot 40 vruchten met verschillende kenmerken. In 2000 werden Bawor-doerians uit deze oogst geselecteerd en officieel genoemd als een nieuwe variëteit voor de teelt. Tegenwoordig worden Bawor-doerians nog steeds verbouwd in Banyumas, en de zaden en vruchten kunnen rechtstreeks via lokale telers worden gekocht op boerderijen en langs de weg. De variëteit wordt ook verbouwd in de stad Kediri in Oost-Java en het fruit wordt verkocht via verkopers in West-, Midden- en Oost-Java.
Recept Ideeën
Recepten met Bawor Durian. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Bawor Durian gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kebayoran lama durian wedstrijden In de buurtZuid-Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesië Ongeveer 54 dagen geleden, 14-01-21 Commentaar van de deler: durian bawor |
