Beschrijving / smaak
Gongura-bladeren zijn middelgroot tot groot en zijn breed, plat en buigzaam. De levendige groene bladeren zijn diep gelobd met drie tot vijf gekartelde, vingervormige blaadjes. Gongura-bladeren zijn afkomstig van een dichte struikachtige plant die doorgaans een hoogte van twee tot drie meter bereikt. Het heeft roodpaarse stengels met donkergroen blad en trompetvormige bloemen. De bloemen hebben vijf crèmegele bloembladen die in het midden vervagen tot een diep kastanjebruin. Kleinere Gongura-bladeren hebben een milde groene en pittige smaak, terwijl meer volwassen exemplaren robuust en scherp zijn. Warme temperaturen hebben ook invloed op de smaak van het blad, want hoe warmer het wordt, hoe zuurder het blad zal smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gongura-bladeren zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Gongura-bladeren, botanisch geclassificeerd als Hibiscus sabdariffa, groeien op een kruidachtige vaste plant die het meest voorkomt in India. Ook bekend als Red Sorrel en Ambada, Pitwaa of Pulicha Keerai in delen van India, zou je Gongura ook wel de roselle-plant kunnen noemen, aangezien de kelk rond de bloesems van de plant bekend staat als een roselle en vaak wordt gebruikt om maak gelei, jam, sappen en natuurlijke kleurstoffen. Er zijn twee hoofdvariëteiten van Gongura, waaronder rood gesteelde en groen gesteelde. De variëteit met groene steel heeft een milde zuurheid, terwijl de variëteit met rode steel een sterk zure smaak heeft die intenser wordt met de hitte van de zomer.
Voedingswaarde
Gongura-bladeren zijn een uitstekende bron van foliumzuur, riboflavine, ijzer, zink, antioxidanten en vitamine A, B6 en C.
Toepassingen
Gongura-bladeren kunnen worden gepekeld, gestoomd, geblancheerd of vermalen tot een pasta en gecombineerd met knoflook, pepers en zout om chutney te maken. De zure bladeren versterken de rijke smaak van peulvruchten en vet vlees, waardoor ze een perfecte aanvulling zijn op gerechten met linzen, geiten of schapenvlees. Gongura-bladeren kunnen worden gekookt met garnalen, mosselen en vis en worden ook rauw in salades gebruikt. In Myanmar worden ze gekookt tot een zure soepbasis, die schoon, pittig en licht is. Een ander Myanmarese hoofdbestanddeel is kin baung kyaw of gebakken roselleblaadjes met bamboe. Gongura-bladeren worden gewoonlijk bereid met de smaakprofielen van tamarinde, rode en groene pepers, kurkuma, komijn, ui, knoflook, sesam en curries. Ze blijven tot vijf dagen houdbaar als ze ongewassen zijn, gewikkeld in een vochtige papieren handdoek en in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Gongura is een multifunctionele plant die medicinaal wordt gebruikt en bij feesten over de hele wereld. Het is aangetoond dat het sap van de bloemen de opname van alcohol helpt verminderen en is in Guatemala al jaren een middel tegen kater. Een mengsel dat bekend staat als 'Soedan-thee' wordt gebruikt om hoest en spijsverteringsproblemen in Afrika te behandelen, terwijl de bittere wortels en zaden vaker worden gebruikt in Brazilië en India om maagklachten te kalmeren. Een populaire drank die bekend staat als Sorrel Shandy maakt deel uit van veel Caribische kerstvieringen. Het werd ook gekweekt als vezelbron tijdens de Tweede Wereldoorlog voor het maken van jute.
Geografie / geschiedenis
Gongura komt oorspronkelijk uit India en Maleisië en werd al snel verbouwd in delen van Afrika. De slavenhandel bracht het over de Stille Oceaan naar tropische en subtropische streken van Midden-Amerika, Brazilië, Mexico en West-Indië. Tegenwoordig zijn Gongura-bladeren te vinden op markten voor verse specialiteiten in India, Zuidoost-Azië, Centraal- en Zuid-Amerika en Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Gongura-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Home Style Veg Food | Gongura Chutney | |
| Kruid de Curry | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| De chef-kok en haar keuken | Gongura Pulihora | Gongura Rijst | Rode Zuring Verlaat Rijst |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Gongura-bladeren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Monument Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NabijClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Commentaar van de Deler: Gongura vertrekt bij Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanta  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 Opmerkingen van de deler: zeldzaam |
