Beschrijving / smaak
Confectiepompoen is klein tot middelgroot, gemiddeld 16-17 centimeter in diameter en 11-12 centimeter hoog, en heeft een ronde en afgeplatte vorm met een hobbelige, ruwe, lichtbruine steel. Confectiepompoen heeft een stevige, gladde, grijze schil met af en toe een houtskoolvlek. Het dikke vruchtvlees is levendig oranje, heeft een schilferige textuur en bevat een holle zaadholte met draderig vruchtvlees waar veel kleine, platte, peervormige zaadjes in zitten. Confectiepompoen moet een uithardingsproces ondergaan waarbij hij minimaal een maand wordt bewaard om de pompoen zoeter en de textuur zachter te laten worden, en de zoetheid zal intenser worden bij langdurige opslag. Wanneer gekookt, heeft Confection squash een droge textuur en een zoete, nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Confectiepompoen is verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Confectiepompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima, is een hybride van de bekende Britse variëteit de kroonprins en behoort samen met pompoenen en kalebassen tot de familie Cucurbitaceae. Confection squash, ook bekend als Confection kabocha squash of Kabocha Confection squash, dankt zijn zoete naam aan het uithardingsproces, waardoor het zijn zoete smaak en zachte textuur ontwikkelt. Hoewel het geen hoogproductieve variëteit is en niet op grote schaal commercieel wordt gekweekt, staat Confection squash bij kleine boerderijen en hoveniers bekend om zijn zoete, nootachtige smaken en lange opslagmogelijkheden met een optimale smaak die 2-5 maanden na de oogst optreedt.
Voedingswaarde
Confectiepompoen bevat veel vitamine A, C en vezels en is een goede bron van koper-, magnesium-, kalium-, vitamine K- en omega-3-vetzuren. Andere gezondheidsvoordelen van Confection squash zijn onder meer antioxiderende ondersteuning en ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Confectiepompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, braden of koken. Het wordt meestal in plakjes gesneden, de zaden verwijderd en gebakken of geroosterd met honing en boter voor een mals bijgerecht. Het roosteren van elke helft van de Confection-pompoen helpt ook om de smaak te behouden, en het geroosterde vlees kan worden gebruikt voor gebak, gepureerd voor soepen of ingevroren voor toekomstig gebruik. Confectiepompoen past goed bij walnoten, cashewnoten, kastanje, orzo, risotto, boerenkool, rucola, uien, jasmijnrijst, salie, honing en vlees zoals gevogelte, worst en varkensvlees. Hele, smetteloze Confection-pompoen blijft 5-7 maanden goed. Rauwe, in blokjes gesneden stukjes vlees kunnen ook worden ingevroren en binnen zes maanden worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Confection squash is populair vanwege zijn lange opslagmogelijkheden en wordt gevierd op squashfestivals in heel Europa. In Polen wordt op 9 september de Pumpkin and Squash Open Day gevierd in samenwerking met Tozer Seeds. In 2018 waren er meer dan veertig soorten pompoenen en pompoenen te zien van honderdvijftig telers, en op deze dag kunnen boeren en hoveniers samenkomen om te netwerken, hun favoriete soorten te promoten en te leren over nieuwe soorten pompoenen en pompoenen.
Geografie / geschiedenis
De Confection squash is een variëteit die wordt gekweekt door Tozer Seeds, een zadenbedrijf gevestigd in het Verenigd Koninkrijk, en zij zijn een van de weinige veredelingsbedrijven die experimenteren met winterpompoensoorten voor Noord-Europa. De malse Confection-pompoenrank heeft meer onderhoud nodig dan de gemiddelde pompoen- of pompoenvariëteit, dus de beschikbaarheid is beperkt tot kleinere boerderijen versus meer commerciële activiteiten. Confectiepompoen wordt gevonden in Groot-Brittannië, Europa en Nieuw-Zeeland, en in beperkte hoeveelheden via kleine boerderijen op boerenmarkten in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Confection Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Victor verliezer! | De Geroosterde Soep Van De Gebakspompoen |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Confection Squash gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Broadway Sunday Farmer's Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 87 dagen geleden, 13/12/20 Opmerkingen van de deler: Vanavond geroosterde pompoensoep met kokosroom maken, gegarandeerd restjes :) |
