Beschrijving / smaak
Capiro-aardappelen hebben een uniforme grootte en zijn langwerpig tot cilindrisch van vorm met een enigszins afgeplat uiterlijk. De halfgladde huid is dun, bruin en stevig met een paar ondiepe ogen verspreid over het oppervlak. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, waterig en knapperig met een crèmekleurige tot lichtgele tint. Wanneer ze worden gekookt, hebben Capiro-aardappelen een zetmeelrijke consistentie en creëren ze een luchtige en gladde textuur en ontwikkelen ze een milde, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Capiro-aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Capiro-aardappelen, botanisch een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie, komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en worden verbouwd in bergachtige streken van Colombia en Peru. Capiro-aardappelen worden voornamelijk geteeld voor commerciële verwerking en worden in hoge mate geëxporteerd en staan ook bekend onder de namen Diacol Capiro en R-12 Nera. Buiten de verwerking en export zijn Capiro-aardappelen een zeldzame variëteit om te vinden, geliefd bij lokale Zuid-Amerikaanse gemeenschappen vanwege hun milde smaak en zachte, donzige textuur.
Voedingswaarde
Capiro-aardappelen bevatten wat vitamine C, kalium, magnesium, ijzer en vezels.
Toepassingen
Capiro-aardappelen worden over het algemeen gebruikt voor commerciële verwerking, verwerkt tot diepvriesproducten, maar ze zijn ook geschikt om te koken, braden en bakken. De zetmeelrijke consistentie van de aardappel kan helpen om soepen en stoofschotels dikker te maken, en de schil kan tijdens het kookproces worden vastgehouden om voedingsstoffen en smaak toe te voegen. Capiro-aardappelen kunnen ook worden verwerkt tot frites, wat in Peru een gebruikelijke kookmethode is om te serveren met geroosterd vlees, of ze kunnen in hun geheel worden gebakken en als een vullend bijgerecht worden geserveerd. Capiro-aardappelen passen goed bij maïs, bonen, paprika, chilipepers, vlees zoals varkensvlees, rundvlees, gevogelte en lam, quinoa en rijst. De knollen zijn 3-5 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Capiro-aardappelen werden beschouwd als een enigszins experimenteel ras om de landbouwinkomsten in Zuid-Amerika te helpen verhogen. De aardappelteelt heeft het de afgelopen decennia moeilijk gehad in landen als Peru en Colombia, doordat een groot aantal boeren tegelijkertijd hun gewassen plantte, waardoor er een overschot aan aardappelen ontstond. Dit verlaagt op zijn beurt de prijs en zorgt voor een ongelijke productstroom gedurende het hele jaar. In Colombia werden Capiro-aardappelen geplant door externe bedrijven om boeren voor te lichten over landbouw voor commerciële export en verwerking. Dit hielp bij het creëren van een nieuwe inkomstenstroom voor boeren buiten de verkoop van verse knollen en ontwikkelde een nieuw schema voor boeren om te planten en te oogsten om aan de commerciële eisen te voldoen. Tegenwoordig worden Capiro-aardappelen nog steeds op kleine schaal gebruikt, maar worden ze overschaduwd door nieuwere rassen die beter bestand zijn tegen bacterievuur.
Geografie / geschiedenis
Capiro-aardappelen worden verondersteld inheems te zijn in Colombia en zijn ontwikkeld door het Colombian Agricultural Institute of ICA. De knollen werden in 1968 op de markt gebracht en zijn te vinden op lokale markten in Colombia, Peru, Venezuela en Ecuador.
Recept Ideeën
Recepten met Capiro-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kristine's Kitchen | Beste romige aardappelsoep | |
| LSL koken | Gemakkelijke Linzen Aardappelsoep | |
| De keuken is mijn speeltuin | Kielbasa Aardappelsoep |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Capiro-aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Medellin Colombia Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 112 dagen geleden, 18/11/20 Commentaar van de deler: Papa Capira is momenteel in de oogst in Colombia  Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 326 dagen geleden, 17-4-20 Opmerkingen van de deler: Een van de belangrijkste inkomstenbronnen voor deze dagen van onvoorziene omstandigheden is de veldsector.  Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 335 dagen geleden, 4/09/20 Opmerkingen van de deler: Papa capira verbouwd in het bovenste gedeelte van de berg die de stad Medellín omringt  Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 349 dagen geleden, 26/03/20 Commentaar van de Sharer: Papa capira groeit aan de rand van de stad Medellín  Jumbo Santa Fe supermarkt Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 376 dagen geleden, 28/02/20 Opmerkingen van de deler: Geproduceerd door deskundige boerenhanden, wordt het beste van de oogst geselecteerd om de beste smaak te creëren  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 op 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: Capira-aardappelen komen oorspronkelijk uit Colombia. |
