Beschrijving / smaak
Veldknoflook groeit in trossen en produceert lange, smalle blauwgroene bladeren met spitse punten. De holle bladeren zijn dun met een diameter van 2 tot 3 millimeter en worden 30 centimeter tot 1 meter hoog. De bladeren zijn aromatisch en geven een sterke geur van uien af. Ze groeien uit kleine, helderwitte bollen met een diameter van ongeveer 1 tot 2 centimeter, die kleine worteltjes hebben en bulbillen produceren. Ze bieden een sterke knoflooksmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Veldknoflook is verkrijgbaar in de lente en vroege zomermaanden.
Actuele feiten
Veldknoflook is een wilde vaste plant, botanisch geclassificeerd als Allium vineale. Het is vaak verborgen tussen grasvelden en velden, weilanden en wijngaarden, en is te vinden op bijna elk continent. Veldknoflook wordt vaak pas ontdekt als het wordt gemaaid, wat alleen te zien is aan de sterke geur. Het is algemeen bekend als Crow-knoflook in Australië en de Verenigde Staten of als Stag's knoflook en valse knoflook.
Voedingswaarde
Veldknoflook bevat vitamine A en C, kalium, mangaan, calcium en selenium. Het is een bron van allicine, de stof die verantwoordelijk is voor het knoflookaroma en de smaak van de plant. Het biedt immuunversterkende en antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Veldknoflook kan in veel toepassingen worden gebruikt als lente-uitjes, uien of knoflook. De jonge, malse blaadjes worden gebruikt als vervanger van bieslook of groene uien in salades en op gebakken aardappelen. Gebruik gehakte bladeren in aardappelsalades, tonijn- of kipsalades, dressings of marinades. Gebruik ze om oliën of azijn op smaak te brengen. De bollen worden gebruikt als vervanging in elk recept dat knoflook nodig heeft. Voeg gehakte bollen toe aan eiergerechten, risotto's, soepen, stoofschotels of marinades. De bladeren en bollen kunnen worden gepekeld en geconserveerd, en de bladeren kunnen in een luchtdichte verpakking tot 6 maanden gedroogd en bewaard worden. Bewaar verse veldknoflook in de koelkast, verpakt, maximaal een week.
Etnische / culturele info
Vanwege het gemak en de snelheid waarmee veldknoflook zich kan voortplanten, is het op verschillende continenten uitgeroepen tot invasieve soort. In delen van Australië is de verkoop van veldknoflook verboden en in andere is er wetgeving gericht op het beheersen en voorkomen van verspreiding. In de Verenigde Staten wordt het in verschillende middenwestelijke staten als een invasieve soort beschouwd.
Geografie / geschiedenis
Veldknoflook komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, delen van het Midden-Oosten en Europa. Het werd geïntroduceerd in Groot-Brittannië, Noord-Amerika, Australië en Nieuw-Zeeland, waar het zich snel aanpaste en uiteindelijk genaturaliseerd werd. De daslookvariëteit geeft de voorkeur aan door de mens gemaakte of verstoorde omgevingen, dus het kan vaak worden aangetroffen in reeds geoogste graanvelden of slapende wijngaarden. Het geeft de voorkeur aan droge teeltgebieden en gedijt goed in weilanden en velden ver van natte bodems. Veldknoflook groeit in het wild of op boerenmarkten in koelere, gematigde klimaten. Het komt het meest voor in New England en het middenwesten van de Verenigde Staten.
