| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Oranje Vlezige Paarse Smudge-tomaten zijn middelgroot, elke vrucht van gemiddeld vier tot tien ons, met een ronde, enigszins afgeplatte vorm. Zoals de naam doet vermoeden, is de buitenste schil een levendige mandarijn-sinaasappel met paarse spetters die zich ontwikkelen op de bovenste helft van de vrucht naarmate ze later in het seizoen rijpen, en wordt prominenter bij blootstelling aan licht en temperatuurschommelingen. Het oranjegele vruchtvlees heeft een vlezige binnenkant met minimale zaden, en de milde, zoete smaak wordt goed in evenwicht gehouden door een laag zuurgehalte. De Orange Fleshed Purple Smudge-tomatenplant is een onbepaalde of wijnstokende variëteit, die een gestage oogst van de unieke tomaten produceert gedurende een langdurig seizoen op lange wijnstokken die gemiddeld 1 tot 2 meter hoog kunnen worden. Het is een vrij stevige tomaat met een dikke schil, waardoor het een goede houder is, en er wordt gezegd dat het zeer ziekteresistent en sterker is dan sommige andere erfstukcultivars.
Seizoenen / beschikbaarheid
Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
De Orange Fleshed Purple Smudge-tomaat is een variëteit van Solanum lycopersicum die letterlijk zijn naam dankt aan zijn unieke veelkleurige uiterlijk. De zeldzame paarse kleur wordt intenser met meer blootstelling aan licht en langere rijpingsperioden. Zoals alle erfstukken is het een open bestoven cultivar, daarom zal het opgeslagen zaad van deze variëteit trouw aan het type groeien, waardoor je jaar na jaar dezelfde vreemde maar mooie vruchten krijgt.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een goede bron van calcium, ijzer en vitamine A, B en C. Het gehalte aan vezels, kalium, vitamine C en choline in tomaten ondersteunt allemaal de gezondheid van het hart. De paarse schil van de Orange Fleshed Purple Smudge-tomaat heeft een hoog gehalte aan anthocyaan, een ziektebestrijdende stof die kan helpen bij het bestrijden van kanker, het verminderen van ontstekingen en het vertragen van het verouderingsproces.
Toepassingen
De milde zoete smaak van de Orange Fleshed Purple Smudge-tomaat heeft een laag zuurgehalte en is uitstekend gesneden en rauw gegeten. Serveer in salades, snack ze zoals ze zijn, of gebruik ze voor het maken van conserven. Tomaten passen goed bij zachte kazen en hartige kruiden, evenals bij sommige dessertachtige kruiden zoals munt en citroenmelisse. Bewaar tomaten op kamertemperatuur totdat ze volledig rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Naar verluidt was Orange Fleshed Purple Smudge de enige binnenlandse tomaat die een echte paarse kleur vertoonde vóór de introductie van de blauwe tomaten. Voorafgaand aan het onderzoek en de veredeling van Dr. Jim Myers van de Oregon State University in de Verenigde Staten, was Orange Flesh Purple Smudge een zeldzame rariteit dankzij de natuurlijke dieppaarse kleur, die nu de populaire focus is geworden voor het kweken van blauwe tomaten.
Geografie / geschiedenis
De Orange Fleshed Purple Smudge-tomaat werd voor het eerst geschonken aan de USDA-zadenbank door Texas A&M University in 1963 en werd voor het eerst vermeld in het Seed Savers Yearbook in 1984. Er wordt gezegd dat hij goed groeit in USDA Hardiness Zones 3-11, en naar verluidt bloeide bijzonder goed aan de kust van Californië als de tweede sinaasappeltomaat die begon te produceren in het wijnland.
Recept Ideeën
Recepten met Orange Fleshed Purple Smudge Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hoe zoet eet | Heirloom Tomaat, Avocado en Burrata Salade Op Gegrilde Knoflook Toast |
