Beschrijving / smaak
Baby scallopini squash is petit en schotelvormig en lijkt bijna op een speeltje. de huid is diepgroen van kleur met bleekgroene stengel en bloesemtoppen. Het vruchtvlees is knapperig, romig van kleur en sappig met een vochtige zaadholte. De smaken zijn helder, peperig en ietwat grassig met een zoete afdronk. Jongere zomerpompoen wordt verkozen boven rijpe pompoen omdat hun zaden nauwelijks ontwikkeld zijn en het vruchtvlees een hoger vochtgehalte heeft, terwijl de schil van rijpe pompoen droger en dikker wordt en de smaak kan afnemen of zelfs bitter worden. Naast de vrucht van de plant zijn ook de bladeren en de bloem (bloesems) eetbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby-scallopini-squash is verkrijgbaar van mei tot oktober.
Actuele feiten
Baby Scallopini-pompoen is van de soort, Cucurbita pepo, samen met andere pompoenen, kalebassen en pompoenen. Er zijn in wezen drie soorten pompoen: ingesnoerde nek, courgette en winter. Scallopini is een zomervariëteit en courgettepompoen. Hoewel het in het culinaire landschap als groente wordt gebruikt, is scallopini-pompoen botanisch gezien een vrucht, omdat het vruchtvlees de zaden van de plant draagt.
Geografie / geschiedenis
Pompoenen zijn van oorsprong uit de Nieuwe Wereld, hun belang als gewas dat evolueert tijdens het pre-Colombiaanse tijdperk in Amerika. Zucchini-variëteiten zagen echter een groot deel van hun ontwikkeling in Italië, generaties na hun introductie vanuit de Nieuwe Wereld, wat kan bijdragen aan de plaatsing van courgettes in de culinaire geschiedenis van Italië. Nagesynchroniseerde tuinliefhebbers, zomerpompoensoorten worden als gemakkelijk te kweken beschouwd, gedijen in de volle zon, warm weer en rijke, vochtige organische grond. Zomerpompoenvariëteiten (vrij van ongedierte, met name wijnstokboorders) zullen ten minste twee tot drie overvloedige fruitoogst per seizoen opleveren.
