Beschrijving / smaak
Rosalba radicchio is een volle, losse krop die bestaat uit vele lagen dunne, groene en roze bladeren die zijn verbonden met een enkele, witte basis. De buitenste bladeren zijn over het algemeen lichtgroen, terwijl de binnenste bladeren een zachte, roze-roze tint krijgen met een zachte, zachte en knapperige consistentie. In het midden van elk blad strekt een prominente witte middenrib zich uit tot kleinere aderen over het bladoppervlak en heeft een stevige, knapperige en waterige consistentie. Rosalba radicchio heeft, afhankelijk van de teeltmethoden, over het algemeen een zoete, bloemige en licht bittere smaak en staat bekend als minder bitter dan andere radicchio-variëteiten. In de laatste stadia van de teelt kan de radicchio in de grond rijpen en een knapperige consistentie ontwikkelen, of hij kan naar een donkere omgeving worden verplaatst om een zijdezachte textuur te creëren die lijkt op botersla.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rosalba radicchio is verkrijgbaar in de winter tot en met het voorjaar.
Actuele feiten
Rosalba radicchio, botanisch geclassificeerd als Cichorium intybus, is een cichorei-variëteit die behoort tot de familie Asteraceae. De roze getinte cultivar is ook bekend als roze cichorei, roze sla en Rosa radicchio, en is zeer geliefd vanwege zijn delicate textuur, subtiel bitterzoete smaak en lichtroze tinten. Rosalba radicchio wordt nog steeds als enigszins zeldzaam beschouwd omdat het niet commercieel wordt gekweekt, maar de roze variëteit ontwikkelt een steeds grotere aanwezigheid op boerenmarkten over de hele wereld. Roze radicchio-variëteiten ervaren ook een enorme populariteit via sociale media. Chef-koks gebruiken Rosabla om hun creativiteit te demonstreren, en de lichtroze tinten zorgen voor een natuurlijk, opvallend beeld om unieke gerechten te ontwikkelen.
Voedingswaarde
Rosalba radicchio is een uitstekende bron van vitamine K, die de gezondheid van de botten bevordert en is een goede bron van vitamine E, die als antioxidant werkt om het lichaam te herstellen tegen schade veroorzaakt door externe invloeden van buitenaf. De bladeren leveren ook mineralen zoals koper, kalium, mangaan, zink en ijzer.
Toepassingen
Rosalba radicchio is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat de roze tinten en de subtiel bittere smaak worden getoond wanneer ze vers worden geconsumeerd. De bladeren hebben een stevige textuur, waardoor ze kunnen worden gebruikt als hapklare slacups op aperitiefborden, en ze kunnen ook in salades worden gescheurd, in graankommen worden gemengd, in pasta worden gegooid en als eetbare garnering worden gebruikt. De meest populaire verse methode in Italië is om de bladeren aan te kleden met olijfolie, zout, peper en citroensap. Naast rauwe bereidingen, kan Rosalba radicchio worden geroerbakt, gegrild of gebakken om zoete en pittige tonen te ontwikkelen. De zachte, knapperige bladeren kunnen in stoofschotels worden gebakken, geserveerd met geroosterd vlees, gestoomd en geserveerd als bijgerecht, of gegrild voor een rokerige smaak. Ze kunnen ook worden verwerkt in desserts zoals taarten en cakes. Rosalba radicchio past goed bij worst, fruit zoals peren, appels, sinaasappels en grapefruit, kazen zoals geit, gorgonzola, parmezaan en blauwe, rode uien, sperziebonen, champignons en noten zoals pijnboompitten, walnoten en amandelen. De verse kroppen blijven tot een week goed als ze in een papieren handdoek worden gewikkeld en losjes in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Canada worden radicchio-variëteiten gevierd op het jaarlijkse Vancouver Radicchio-festival. Het evenement is in het leven geroepen om de unieke cultivars te benadrukken die lokaal worden verbouwd in de omliggende regio's rond Vancouver en telers, chef-koks en enthousiastelingen komen samen om de bittere groenten te vieren. Tijdens het festival kunnen bezoekers radicchio-variëteiten proeven, zoals Rosalba, en kookdemonstraties, educatieve lezingen en netwerkevenementen bijwonen om meer te weten te komen over de toekomst van de radicchio-teelt.
Geografie / geschiedenis
Roze radicchio komt oorspronkelijk uit Noord-Italië en hoewel de exacte datum van oorsprong onbekend is, worden veel van de variëteiten sinds de 15e eeuw in Veneto verbouwd. Tegenwoordig wordt Rosalba radicchio voornamelijk gevonden op lokale markten in Italië en wordt het op kleinere schaal verbouwd in Zuid-Frankrijk. Het ras wordt ook vanuit Italië geëxporteerd naar andere regio's van Europa en naar de Verenigde Staten. Buiten Europa wordt Rosalba radicchio verbouwd door geselecteerde gespecialiseerde boeren en hoveniers in de Verenigde Staten en Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rosalba Radicchio gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wanneer zijn suikerspin druiven in het seizoen
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 4 dagen geleden, 3/06/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 9 dagen geleden, 3/01/21 |
