| Food Buzz: History of Mangoes | Luister |
| Food Fable: Mango's | Luister |
Beschrijving / smaak
Alphonso-mango's zijn klein en enigszins eivormig. Ze groeien opgehangen aan lange stengels aan groenblijvende bladbomen. Als ze onvolwassen is, behoudt de zachtgele huid groene vlekken. Als de huid volledig rijp is, kan de diepere, saffraankleurige schil een rode blos hebben, maar er blijft geen groene kleur achter. Alphonso-mango's hebben een zeer dunne schil, dus veel worden met de hand geoogst om het fruit te beschermen. Het aroma van de Alphonso-mango's is erg intens door de aanwezigheid van een hoog gehalte aan myrceen, een soort terpenoïde, een van nature voorkomende chemische stof in planten die verantwoordelijk is voor smaak en aroma. De Indiase mango's hebben een scherp zoete smaak samen met meer zachte tropische smaken. Het vruchtvlees is niet-vezelig, met een gladde textuur in tegenstelling tot sommige mangovariëteiten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Alphonso-mango's zijn in de zomer voor korte tijd verkrijgbaar.
Actuele feiten
Alphonso-mango's zijn een Indiase variëteit van Mangifera indica, zeer geprezen om zijn zoetheid. In India staan ze bekend als de 'King of Mangos' vanwege hun smaak en textuur. Er zijn meerdere cultivars van de Alphonso-mango, sommige meer onderscheiden dan andere, voornamelijk vanwege de groeiomstandigheden in hun specifieke geografische regio's. Alphonso-mango's zijn populair in het Verenigd Koninkrijk sinds ze naar Londen werden verscheept voor de kroning van koningin Elizabeth in Londen. Er is veel vraag naar het fruit in het VK tijdens het korte seizoen in de zomer.
Voedingswaarde
Alphonso-mango's bevatten, net als alle mango's, grote hoeveelheden kalium en magnesium. Mango's bevatten niet alleen veel essentiële vitamines, maar bevatten ook enzymen die helpen bij de spijsvertering.
Toepassingen
De mango's van Alphonso kunnen vers, gesneden of gepureerd worden gegeten voor tal van andere toepassingen. In blokjes gesneden mango's kunnen worden toegevoegd aan fruitsalades of groene salades voor een toevoeging van kleur en smaak. Pureer Alphonso-mango's voor dranken en desserts. Voeg mango toe aan groene smoothies voor smaak en een gezonde boost.
Etnische / culturele info
Een traditionele manier om Alphonso-mango's in India te eten, wordt gepureerd en gemengd met melk of room en vervolgens gebruikt als dipsaus voor een soort gebakken gebak, vergelijkbaar met een donutgat of beignet.
Geografie / geschiedenis
Alphonso-mango's werden in India geïntroduceerd door de Portugese militaire strateeg Afonso de Albuquerque, die de regio verkende en in de 15e eeuw hielp bij het vestigen van een Portugese kolonie in West-India. Alphonso-mango's groeien voornamelijk in de staten Goa en Maharashtra langs de westkust van India, en alleen met zeer specifieke bodem- en weersvereisten. Omdat de Alphonso-mango de perfecte omstandigheden nodig heeft om te groeien, is het ras onderhevig aan beperkte beschikbaarheid en af en toe een slecht seizoen.
Recept Ideeën
Recepten met Aphonso-mango's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Aphonso Mango's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Sri Murugan In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/01/19 |
