| Food Buzz: History of Bananas | Luister |
Beschrijving / smaak
Hopa-bananen variëren sterk in grootte en vorm, afhankelijk van de specifieke variëteit, en hebben over het algemeen een bolvormige, cilindrische vorm met vierkante, stompe en gebogen uiteinden. De vruchten variëren van langwerpig tot gedrongen, en de halfdikke schillen zijn glad, wasachtig en afgerond, met een paar hoekige richels die de lengte van de vrucht verlengen. Hopa-bananen zijn eetbaar in zowel hun groene als gele stadia, en in het midden van het vruchtvlees bevindt zich een rij zwarte zaden. Groene Hopa-bananen hebben een stevige, ietwat zetmeelrijke textuur die moet worden gekookt om een subtiel zoete, milde smaak te ontwikkelen met een romige, dichte consistentie die doet denken aan een aardappel. Naarmate het fruit rijpt, verandert de schil in een goudgele tint en vertoont donkerbruine vlekken, een signaal dat het vruchtvlees vers kan worden gegeten. Gele of rijpe Hopa-bananen zetten zetmeel om in suiker, waardoor een zacht en zacht vruchtvlees ontstaat met een zoete, neutrale smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hopa-bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische tot subtropische klimaten.
Actuele feiten
Hopa-bananen, botanisch geclassificeerd als Musa acuminata × balbisiana, zijn hybride bananen die tot de Musaceae-familie behoren. De naam Hopa is een algemene omschrijving die wordt gebruikt voor meer dan 15 verschillende AAB-bananencultivars die deel uitmaken van de subgroepen Maoli en Popo'ulu. Beide subgroepen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en waren verspreid over Oceanië, met name in Polynesië, waar inheemse volkeren ze sinds de oudheid hebben verbouwd. Hopa-bananen zijn uniek fruit met een dubbele functie, omdat ze de eigenschappen vertonen van zowel verse eet- als kookbananen. De bananen kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als bakbananen als ze jong en groen zijn, of ze kunnen rijpen en direct uit de hand worden geconsumeerd. Tegenwoordig worden Hopa-bananen voornamelijk op het eiland Tonga gevonden en worden ze zelden buiten huistuinen en lokale markten in Polynesië gezien.
Voedingswaarde
Hopa-bananen zijn een goede bron van voedingsvezels om het spijsverteringskanaal te reguleren. De bananen bevatten ook kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te brengen, vitamine C om het immuunsysteem te versterken, vitamine A om een gezonde orgaanfunctie te behouden en lagere hoeveelheden ijzer, vitamine K, magnesium, vitamine B6 en foliumzuur.
Toepassingen
Hopa-bananen worden traditioneel in hun groene fase gebruikt, omdat de vruchten net beginnen te rijpen. Als ze groen zijn, bevatten de bananen een zetmeelachtige consistentie die het meest geschikt is voor gekookte toepassingen, op dezelfde manier bereid als gewone bakbananen. De vruchten kunnen worden gekookt of gebakken met de schil aan of uit, en eenmaal gekookt, wordt de schil verwijderd en wordt het vruchtvlees geheel, in plakjes of fijngestampt geconsumeerd. Hopa-bananen kunnen ook worden geschild, in plakjes gesneden en gebakken als ontbijtgerecht, gekookt en gecombineerd met aromaten, kruiden en limoensap als een frisse salade, gepureerd en gebakken tot pannenkoeken, of gekookt, in balletjes gerold en gebakken tot beignets. De zetmeelrijke, groene bananen dienen ter vervanging van aardappelen of andere wortelgroenten en worden vaak geserveerd als bijgerecht bij vis, soepen en curries. Naast koken kunnen Hopa-bananen ook volledig rijpen, waarbij de schil geel wordt en op dezelfde manier wordt behandeld als dessertbananen. Het vruchtvlees kan in plakjes worden gesneden en in fruitsalades worden gegooid, in smoothies en andere dranken worden gemengd, over toast worden gelaagd of in bananenbrood, muffins en cakes worden gebakken. Hopa-bananen passen goed bij kokosroom, chili pepers, citrus, taro of cassave, gevogelte en verse kruiden en specerijen zoals koriander, pele of Togaanse spinazie en kurkuma. Groene, rauwe Hopa-bananen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard en binnen een paar dagen worden gebruikt voor gekookte bereidingen. De bananen kunnen ook maximaal een week bij kamertemperatuur worden bewaard om volledig te rijpen voor verse consumptie.
Etnische / culturele info
In Tonga zijn Hopa-bananen een alledaags ingrediënt dat als vullend bijgerecht wordt bereid. Groene bananen zijn een waardevolle bron van koolhydraten voor inwoners van Tonga, en Hopa-bananen worden vooral geserveerd naast ota’ika, het nationale gerecht van Tonga. Ota’ika bestaat uit vers gevangen, rauwe vis en is gedrenkt in kokosmelk gekruid met groene paprika's, uien, kruiden en tomaten. Het nationale gerecht wordt traditioneel geserveerd met zwaardere bijgerechten zoals groene bananen, zoete aardappelen of taro om een uitgebalanceerde, vullende maaltijd te creëren. Hopa-bananen zijn ook een onderdeel geworden van andere eilandkeukens. Op Tahiti worden overrijpe Hopa-bananen verwerkt tot po'e, een soort dikke en gezoete bananenpudding gemaakt met arrowroot-zetmeel en bedekt met kokoscrème. Gewoonlijk werd de pudding in bananenbladeren gewikkeld en gekookt in een aarden oven, of umu.
Geografie / geschiedenis
Bananen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en werden via oude inheemse volkeren naar Oceanië verspreid. In de loop van de tijd zijn er veel nieuwe hybriden van bananen ontstaan uit extensieve teelt, en Hopa-bananen zijn ontwikkeld uit bananensoorten die naar het Polynesische land Tonga zijn gebracht, dat uit 169 eilanden bestaat, waarvan er 36 bewoond zijn. Vanuit Tonga verspreidden Hopa-bananen zich naar andere eilanden, waaronder Samoa, Tahiti, de Cookeilanden en Fiji. Een populatie Tonganen verhuisde ook naar Hawaï en bracht Hopa-bananen mee, en de vruchten groeien nog steeds in beperkte hoeveelheden op verschillende eilanden. Tegenwoordig zijn Hopa-bananen te vinden in tropische tot subtropische regio's over de hele wereld, voornamelijk in Polynesië, en worden ze ook onder bananenliefhebbers gekweekt als een exotische huistuincultivar.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
Recept Ideeën
Recepten met Hopa-bananen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Hopa-bananen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock straat San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 19 dagen geleden, 19-2-21 Commentaar van de deler: Hopa-banaan  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 33 dagen geleden, 2/05/21 Commentaar van de deler: Hopa-banaan  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 41 dagen geleden, 28-01-21 Commentaar van de deler: Hopa Bananas !! |
