Beschrijving / smaak
Cabe Merah Panjang zijn langwerpig, slank, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 12 tot 20 centimeter lang, en hebben een conische vorm die geleidelijk smaller wordt naar een punt op het niet-stengeluiteinde. De huid is glanzend en glad met een wasachtige laag en rijpt van donkergroen naar helder rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het dikke vruchtvlees knapperig, waterig en ook helderrood, en omsluit het een centrale holte met clusters van kleine, ronde en platte crèmekleurige zaden. Cabe Merah Panjang heeft een zoete, fruitige smaak vermengd met een stabiel en aanhoudend, matig tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Long Red Chili is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Cabe Merah Panjang, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn lange en slanke paprika's die groeien op planten die minder dan een meter hoog worden en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Cabe Merah Panjang wordt voornamelijk gevonden in Indonesië en vertaalt vanuit het Indonesisch naar 'lange rode pepers'. Het is een van de meest voorkomende variëteiten die te zien zijn op verse lokale markten, gestapeld in heldere, kleurrijke stapels. Cabe Merah Panjang bevat een gematigde specerij, variërend van 30.000 tot 50.000 SHU op de schaal van Scoville en wordt in de volksmond gebruikt voor het dagelijkse koken, gebruikt als smaakstof in sauzen, soepen en roerbakgerechten.
Voedingswaarde
Cabe Merah Panjang is een uitstekende bron van vitamine A en C en andere antioxidanten, die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen vrije radicalen, en ze bevatten ook vitamine E en K, kalium en mangaan. Capsaïcine is de chemische verbinding die aanwezig is en die de peper zijn warmte of pittige karakter geeft en wordt verondersteld de spijsvertering te stimuleren en ontstekingen te verminderen.
Toepassingen
Cabe Merah Panjang kan worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, braden en sauteren. Als ze vers worden gepresenteerd, kunnen de paprika's fijngehakt worden en worden gebruikt om sauzen, jus, salsa's en marinades op smaak te brengen, of ze kunnen worden gehalveerd en in soepen, stoofschotels en curries worden gegooid voor extra warmte. Cabe Merah Panjang wordt ook in de volksmond gebruikt in roerbakgerechten, noodlegerechten en salades, of de paprika's worden gemalen met een vijzel en stamper om de beroemde pasta te maken die bekend staat als sambal. Er zijn veel variaties op sambal die in heel Zuidoost-Azië worden gebruikt, en elk huishouden heeft zijn eigen versie van de pasta met verschillende chilipepers en kruiden. Sambal is een kruiderij die meestal wordt geserveerd met rijst, vlees, gekookte groenten of gemengd in soepen, maar het kan ook worden gebruikt bij elk gerecht dat de voorkeur heeft. Cabe Merah Panjang combineert goed met smaakstoffen zoals laurierblaadjes, basilicum, knoflook, citroengras, gember en limoenblaadjes, vlees zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees en eend, zeevruchten, gebakken rijst, wortelen, komkommer en tomaten. Verse paprika's zijn 2-3 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard, en als ze gedroogd zijn, kunnen de paprika's tot een jaar worden gemalen en als specerij worden gebruikt.
Etnische / culturele info
De Indonesische keuken draait om gebalanceerde smaken van zoet, zout, bitter en hartig, en veel lokale bewoners beschouwen specerijen of warmte als net zo belangrijk bij het creëren van een complexe smaak. Er wordt ook aangenomen dat kruiden kunnen helpen bij het stimuleren van het spijsverteringsstelsel en worden gebruikt als reinigingsmiddel om ontstekingen te verminderen. Cabe Merah Panjang wordt veel gekweekt in huistuinen voor dagelijks koken, en Indonesische inwoners gebruiken de peper als een van de belangrijkste basissmaakstoffen, samen met zwarte peper en gember. Naast culinaire toepassingen, wordt Cabe Merah Panjang ook gebruikt in medicinale huismiddeltjes, plaatselijk op de huid aangebracht om spierpijn te verlichten en om de sinussen te helpen openen bij ziekte.
Geografie / geschiedenis
Paprika's komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en groeien al sinds de oudheid in het wild. Toen Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in de Nieuwe Wereld aankwamen, brachten ze zaden van vele paprikasoorten mee naar Europa, waar Europese zeelieden en Arabische kooplieden ze verder naar Azië brachten. Er wordt aangenomen dat paprika's in de 16e eeuw in Zuidoost-Azië werden geïntroduceerd, en hoewel de exacte details van hoe snel de planten zich verspreiden onbekend zijn, werden de pittige vruchten op grote schaal in Azië verbouwd en werden nieuwe variëteiten gekweekt en ontwikkeld. Cabe Merah Panjang is zowel in verse als gedroogde vorm te vinden op lokale markten in Thailand, Vietnam, Indonesië, Maleisië, Sri Lanka en Laos.
Recept Ideeën
Recepten met Cabe Merah Panjang Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Venturisten | Garnalen Sambal | |
| Indo-indianen | Sambal kant |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cabe Merah Panjang Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Opmerkingen van de deler: lange rode pepers  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 524 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Sharer: Lange rode pepers in Superindo Depok  Parung Market Bogor In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 536 dagen geleden, 21/09/19 Commentaar van de Sharer: Lange rode pepers in Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, Zuid-Jakarta In de buurtDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19 Opmerkingen van de Sharer: Lange rode pepers in Pasar Kebayoran Lama  Kebayoran-markt, Zuid-Jakarta In de buurtDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19 Opmerkingen van de Sharer: Lange rode pepers in Pasar Kebayoran |
