| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Dille is gemiddeld 90 cm lang met piekerige varenachtige bladeren. De kanten gele bloemen groeien in trossen met een platte bovenkant die schermen worden genoemd. De bloesems hebben een friszure eigenschap, net als het kruid zelf en de dille-augurken, dat ze synoniem zijn. Hun smaakprofiel is een kruising van citroen en peterselie met milde anijstonen. De bloesems hebben een zoete honingzoete afdronk en een aangename knapperige textuur die opduikt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Dillebloesems zijn verkrijgbaar van de lente tot de zomer.
Actuele feiten
Dille, dillewiet of Anethum graveolens is een snelgroeiende kruidachtige eenjarige die zijn levenscyclus in slechts twee maanden voltooit. Met verspringende aanplant en regelmatige afsnijdsels kan de dilleplant tot in de vroege herfst bloesems blijven produceren. Dilleblaadjes, zaden en bloemen zijn volledig eetbaar en komen veel voor in de Scandinavische, Russische, Mediterrane en Midden-Oosterse keuken.
Voedingswaarde
Dillebloemen zijn rijk aan caroteen. Extracten van dille hebben antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen, evenals antioxidanten, flavonoïden genaamd, die vrije radicalen in het lichaam tegengaan. Dille wordt vaak gegeven aan moeders die borstvoeding geven om de lactatie te verhogen.
Toepassingen
Dillebloesems kunnen in de meeste recepten naast dille worden gebruikt. Ze zijn robuuster dan de bladeren, maar zijn veel milder dan de zaden en moeten altijd vers worden gebruikt. Hun zuivere smaak verheft aardse ingrediënten zoals bieten, aardappelen, kool en champignons. Ze brengen de natuurlijke zoetheid van komkommer, tomaat, zalm, eieren en yoghurt naar voren. De bloemen versterken vaak de pekel van ingemaakte groenten, maar maken zelf ook heerlijke en mooie augurken perfect om toe te voegen aan een bloody mary, vuile martini of een charcuteriebord. Giet de bloemen in met citroen, anijs, venkel en karwij in een neutrale granen-eau-de-vie voor zelfgemaakte aquavit.
Etnische / culturele info
Bewijs van dille die als keukenkruid en medicijn wordt gebruikt, strekt zich uit van Romeinse ruïnes in Groot-Brittannië tot 5000 jaar oude Egyptische artefacten. Het was een Grieks slaapmiddel en afrodisiacum, evenals een beschermer tegen hekserij in de middeleeuwen. In India onderschrijft de ayurvedische geneeskunde dille regelmatig voor spijsverteringsproblemen.
Geografie / geschiedenis
Dille is inheems in het Middellandse Zeegebied en Centraal-Azië, waar het nog steeds veel voorkomt in gerechten uit Griekenland, Turkije, Armenië, Iran en Rusland. Tegenwoordig groeit hij in elke zomerkruidentuin en gedijt hij in de volle zon en rijke, goed doorlatende bodems. De gevederde bladeren van dille worden vaak verward met venkel, maar moeten in de tuin apart worden gehouden vanwege de neiging tot kruisbestuiving.
Recept Ideeën
Recepten met dillebloesems. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| In Sock Monkey-pantoffels | Waterkerssoep Met Geroosterde Bieten En Geitenkaas Crema | |
| Roer en zeef | Aquavit en Dill Bloody Mary |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben dillebloesems gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Redmond Farmers Market Youa Her Lors Garden Monroe, WA dichtbijRedmond, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 214 dagen geleden, 8/08/20  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 W US Hwy 63 Maandag 11.30 uur Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 590 dagen geleden, 29-07-19  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Commentaar van de Sharer: Boer noemde een oud familierecept genaamd 'Sun Pickles'. Het klonk zo goed dat ik zijn dillebloesems kocht. |
