Beschrijving / smaak
Bessenvruchten zijn kleine, ronde tot langwerpige vruchten met een dunne, glanzende schil. Ze rijpen van lichtgroen of geel naar oranjerood. De vrucht kan zowel licht onderrijp als rijp worden geconsumeerd. Als het onderrijp is, is het witte vruchtvlees dicht, knapperig en samentrekkend, terwijl volledig rijp fruit meer sponsachtig is met een ietwat melige textuur en een gedempte bloemige smaak. Elke vrucht bevat een ruwe, niet-eetbare, centrale steen. Bessenvruchten groeien aan kleine, bossige bomen die 12 meter hoog kunnen worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Berfruit is verkrijgbaar in de lente- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Berfruit is botanisch geclassificeerd als Ziziphus mauritiana en is een lid van de familie Rhamnaceae of jujube. Berfruit wordt ook wel Indian Jujube, Beri Fruit, Indian Plum en Indian Cherry genoemd. Er zijn ongeveer 90 cultivars van Ber-fruit. Ber is een tropische en subtropische plant en verwant aan de meer algemene Chinese jujube, die groeit bij mildere temperaturen. De Ber-boom kan wel 30.000 vruchten per jaar opleveren, die voornamelijk voor consumptie worden geoogst, maar een pigment dat uit de Ber-vrucht wordt geëxtraheerd, wordt ook gebruikt als natuurlijke kleurstof voor zijde.
Voedingswaarde
Bessenvruchten hebben antioxiderende, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen en bevatten vitamine C, thiamine, riboflavine en pectine. Bessenvruchten bevatten ook veel flavonoïden en bioflavonoïden, die essentieel zijn voor de opname van vitamine C, en die helpen de spijsvertering te stimuleren, de bloedsomloop te bevorderen en allergieën te voorkomen.
Toepassingen
Rijp Ber-fruit wordt meestal rauw geconsumeerd. In Azië kunnen ze worden verwerkt tot augurken, chutneys en snoepjes, of geplet in water om een verkoelende drank te maken. Rijpe vruchten worden vaak geconserveerd door de methode om in de zon te drogen. Onrijpe bessen kunnen ook rauw worden gegeten, op smaak gebracht met een beetje zout. Bewaar vers Ber-fruit in afgesloten zakken in de koelkast, waar ze tot een week meegaan.
Etnische / culturele info
Ber fruit komt voor in de mythologie van India. Er wordt gezegd dat het 'de boom is die verdriet wegneemt', en is heilig voor Shiva, de god van vernietiging en transformatie. Volgens de overlevering kan men kwalen genezen door een bad te nemen onder de Ber-bomen in de meren van de heilige stad Amritsar. Ber-fruit, dat in de Ayurvedische geneeskunde wordt gebruikt, is geclassificeerd als een verkoelende vrucht en wordt gebruikt om indigestie, branderig gevoel, koorts en dorst te behandelen, evenals problemen met de longen en de bloedsomloop. In India is Ber ook een veelgebruikt huismiddeltje voor spijsverteringsproblemen.
Geografie / geschiedenis
Ber is inheems in de provincie Yunnan in het zuiden van China, evenals in delen van Afghanistan, Maleisië en Queensland, Australië. Tegenwoordig wordt Ber voornamelijk commercieel gekweekt in India, hoewel het nog steeds in het wild voorkomt in zijn geboortestreek. Er zijn aanwijzingen dat Ber in India al in de 11e eeuw als voedselbron werd gebruikt, en in het begin van de 20e eeuw stond het bekend als de 'arme man's appel'. In de jaren tachtig werden echter de Ber-boomgaarden vernietigd om plaats te maken voor ontwikkeling in veel steden, en daarom is de prijs van Ber-fruit in India nu vergelijkbaar met die van appels. Tegenwoordig is Ber ook te vinden in de drogere delen van West-Indië, de Bahama's, Colombia, Venezuela, Guatemala, Belize en Zuid-Florida. Berbomen genieten van een warm, vrij droog klimaat en volle zon.
Recept Ideeën
Recepten met Ber (Indiase Jujube). Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Het geheime ingrediënt | Groene ber ki chutney |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Ber (Indian Jujube) gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 88 Voedselmarkt 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com In de buurtSan Leandro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19 |
