Beschrijving / smaak
Kent-appels zijn een middelgrote variëteit, met een oranjerode blos en rode strepen over een groenachtig gele achtergrond. Sommige vruchten hebben ook een prominente verruwing. Ze zijn rond of kegelvormig. Het crèmekleurige vruchtvlees kan naar grof neigen en de schil kan taai zijn. De smaak van de Kent-appel hangt af van de hoeveelheid zon die beschikbaar is tijdens het groeiseizoen, en ook van hoe lang hij is bewaard. Jaren zonder veel zon kunnen Kent-appels produceren die meer metaalachtig smaken, terwijl zonnige groeiseizoenen een veel betere smaak produceren: rijk, aromatisch en evenwichtig tussen zoet en zuur. Kent-appels hebben ook de neiging om na verloop van tijd zoeter te worden en zijn het meest zoet en aromatisch nadat ze tot ver in de winter zijn opgeslagen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kent-appels zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
De Kent-appel is, zoals de naam al doet vermoeden, een Engelse variant van Malus domestica, uit de moderne tijd. Het is een kruising tussen de populaire Cox's Orange Pippin en de Amerikaanse appel Jonathan. Kent-appels zijn ook bekend als Malling-appels of Malling Kent-appels.
Voedingswaarde
Appels bestaan voornamelijk uit koolhydraten en water, die enkele belangrijke voedingsstoffen bevatten. Ze bevatten bijzonder veel vezels: een middelgrote appel bevat ongeveer 17 procent van de dagelijks aanbevolen waarde aan vezels, zowel in oplosbare als onoplosbare vorm. Appels bevatten ook vitamine C en kleinere hoeveelheden kalium.
Toepassingen
Zoals met veel moderne appelsoorten, is de Kent op zijn best als dessertappel om vers te eten. Probeer als een snack in combinatie met cheddar of kwark, of combineer met karamel of ahornsiroop als traktatie. Ze passen ook goed bij ander fruit zoals citrus, abrikozen en pruimen. Kents zijn goede houders en kunnen maximaal vier maanden in de koelkast of een andere koele, droge opslagruimte worden bewaard.
Etnische / culturele info
Veel oude appelsoorten hebben in de loop der jaren verschillende namen gekregen. Modernere variëteiten hebben meestal één naam, omdat hun ontwikkeling en productie strakker worden gecontroleerd. Kent is enigszins ongebruikelijk omdat het een moderne variëteit is die is ontwikkeld op een onderzoeksstation, maar het heeft meerdere namen. Het is algemeen bekend als Kent en als Malling.
Geografie / geschiedenis
H.M. Tydeman kweekte de Kent-appel voor het eerst in het East Malling Research Station in Kent, Engeland in 1949. Het kreeg zijn naam in 1974. De winterharde Kent is ook een goede tuinboom en kan vrij koude, blootgestelde klimaten verdragen. Tegenwoordig worden Kent-appels ook in kleine mate commercieel geteeld in Engeland.
Recept Ideeën
Recepten met Kent Apples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Enigszins eenvoudig | Gebakken spruitjes en appels | |
| Eet de winsten | Hartige Appel Nacho's | |
| Een eetbaar mozaïek | Jicama-, appel- en granaatappelsalade met frambozen-Dijon-vinaigrette |
