| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Ze variëren sterk in grootte, vorm, kleur en smaak, en erfstuktomaten zien er behoorlijk anders uit dan gewone tomaten. De meeste zijn kwetsbaar, met weinig zaden, vlezig vlees en een dunne schil. Deze dunne schil geeft de tomaat echter een hoger suikergehalte en een uitstekende smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Diverse Heirloom-tomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar uit verschillende teeltgebieden in Mexico en Noord-Amerika.
Actuele feiten
Heirloom-tomaten verpakt in een geassorteerde doos, meestal tien pond, zijn de meest gebruikelijke verpakking van deze tomaten voor commerciële distributie.
Voedingswaarde
Tomaten zijn rijk aan vitamine C en vormen een bron van foliumzuur en vezels. Cholesterolvrij en caloriearm, een zes ons tomaat bevat ongeveer 26 calorieën.
Toepassingen
Heirloom-tomaten worden meestal vers geserveerd, omdat de eenvoudige bereiding hun intense tomatensmaak laat doorkomen. Voeg plakjes toe aan salades of laag met basilicum en verse mozzarella om een klassieke Italiaanse Caprese salade te maken. Mix met aardbeien en verse kruiden voor een kijk op gazpacho. Slow-roast om de natuurlijke zoetheid van de tomaat te concentreren en pureer tot een dip met kekerbonen en tahin. Laag in hartige taarten, snijd in verse salsa of rooster en voeg toe aan risotto met zomergroenten zoals pompoen en maïs. Heirloom-tomaten zijn kwetsbaar, krijgen gemakkelijk blauwe plekken en moeten onmiddellijk na het rijpen worden gebruikt. Niet in de koelkast bewaren.
Etnische / culturele info
De tomaat, genetisch een vrucht, maar zowel als groente als fruit gebruikt, is een van de meest veelzijdige smaakingrediënten in de hedendaagse culinaire wereld.
Geografie / geschiedenis
Soms moeilijk te definiëren, een erfstukvariëteit bestaat al meer dan vijftig jaar, kan zich voortplanten uit zaad en heeft een unieke geschiedenis. Onlangs zijn erfstuktomaten teruggekeerd, omdat consumenten tomaten eisen met een rijke tomatensmaak. Rassen hebben zich regionaal aangepast in bijna elk klimaat over de hele wereld en erfstukken hebben het met succes overleefd.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Hotel Del Coronado Banketten | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 Spirits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | CA-veld | 619-478-5696 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californië | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Testen 1 | San Diego CA | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kusjes | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Haven Ontbijt | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-6747 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Oude Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Pendry SD-eetkamer | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Nationale stad CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Distelvink | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Eet eet | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Wij zijn Napels | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Vrouwenclub Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Californië | 760-436-1337 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pendry SD (voorlopig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pandemische pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Rustieke wortel | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Hoofdkeuken van het Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Capri Blauw 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Rustieke wortelbrunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Open Gym-witte rijst | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Drukke bijenkok voor mij | San Diego CA | 858-405-5372 |
| De slagerij | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
Recept Ideeën
Recepten met diverse heirloom-tomaten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
