Beschrijving / smaak
Suikerriet is een klontervormende wortelstok, dit overblijvende gras produceert stevige rietachtige stengels. Omhuld in een bruine schors en ongeveer anderhalve meter hoog, zijn grillige droge strengen bladeren bevestigd aan de bovenkant van de lange suikerrietstok. Het witte vruchtvlees heeft een zoete smaak en is sappig en taai.
Seizoenen / beschikbaarheid
Suikerriet kan het hele jaar door worden geoogst met het hoogseizoen in de winter.
Toepassingen
Suikerriet moet worden geschild. Geniet van deze traktatie uit de hand gegeten of in dunne reepjes gesneden. Het sap bevat sucrose en maakt geraffineerde witte suiker en bruine suiker. Bijproducten worden verwerkt tot siroop, rum en melasse. Rietsuiker smaakt en verzoet en bewaart zelfs voedsel omdat het micro-organismen remt. Verfijnd en verwerkt, wordt het verwerkt tot kristalsuiker voor gebruik op de tafel en om te koken.
Etnische / culturele info
In Thailand wordt suikerriet toegevoegd aan visstoofschotels en Thais drinken graag het verkoelende stengelsap dat wordt gewonnen door te rollen. Het zou astmasymptomen verzachten en wordt vaak als slijmoplossend middel gegeven. Het wordt toegepast op steenpuisten en wonden in Azië, plus gebruikt als diureticum samen met de wortels. In Brazilië wordt het stengelresidu verwerkt tot brandstof, voornamelijk voor het aandrijven van suikerfabrieken en hun automotoren, een coating voor papier, ethanol en een waspoetsmiddel.
Geografie / geschiedenis
Suikerriet komt oorspronkelijk uit India en groeit nu in Zuidoost-Azië, Hawaï, Noord-Amerika en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Long Sugar Cane. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
