| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Point Loma Farms |
Beschrijving / smaak
De Jaune Flamme is een kleine ronde tomaat, ongeveer zo groot als een golfbal, en weegt gemiddeld drie ons. Het heeft een dikke geelachtig oranje schil, met een rijk en vlezig inwendig vruchtvlees dat gevlekt is met rode strepen. De smaak is citrusachtig en fruitig als hij rauw is, en wordt verder geïntensiveerd wanneer de tomaat wordt geroosterd of langzaam wordt gedroogd. De ziekte- en scheurresistente Jaune Flamme-tomatenplant is een vroege en productieve producent, die op langwerpige trossen ruime gewassen van de persimmon-kleurige vruchten opbrengt. Met hun levendige kleuren lijken Jaune Flamme-tomaten te gloeien op de wijnstok tegen de achtergrond van het donkergroene blad van de plant. Het is een onbepaalde of groeiende plant die zal blijven groeien, vrucht zetten en rijpen gedurende het groeiseizoen, en hij kan gemiddeld vijf tot zes voet bereiken, daarom wordt hij vaak aanbevolen voor uitzetten of kooien.
Seizoenen / beschikbaarheid
De tomaat Jaune Flamme is verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Tomaten worden botanisch aangeduid als Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicon esculentum, en net als de aardappel en aubergine is de tomaat een lid van de nachtschadefamilie. De Jaune Flamme-tomaat is een erfstukvariëteit, daarom is hij open bestoven en zal zijn zaad trouw groeien aan zijn ouder. Hoewel alle erfstukcultivars open bestoven zijn, zijn niet alle open bestoven cultivars erfstukken.
Voedingswaarde
Tomaten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid calcium en vitamine K, die beide essentieel zijn voor het versterken en herstellen van botten en botweefsel. De vitamine A in tomaten is gunstig voor je haar, ogen, huid, botten en tanden, en de vitamine B en kalium in tomaten zijn effectief bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk. Tomaten staan het meest bekend om hun uitstekende gehalte aan antioxidanten, waaronder hun vaak rijke concentratie lycopeen, die in verschillende onderzoeken in verband is gebracht met de preventie van bepaalde soorten kanker.
Toepassingen
De Jaune Flamme-tomaat staat bekend als een drogende tomaat omdat de plakjes, gedroogd of zelfs geroosterd, hun diep oranje kleur en rijke smaak behouden. Ze zijn citrusachtig en fruitig als ze rauw zijn en kunnen vers worden gebruikt voor tussendoortjes of in salades, en hun smaak wordt alleen maar intenser wanneer de tomaat wordt geroosterd of langzaam wordt gedroogd. Dit is ook een geweldige variant voor het maken van een pittige, smakelijke tomatensaus. Bewaar uw tomaten op kamertemperatuur tot ze volledig rijp zijn, waarna koeling kan worden gebruikt om verdere rijping te voorkomen en het bederfproces te vertragen.
Etnische / culturele info
De Jaune Flamme, vaak eenvoudigweg bekend als Flamme, is een oude erfstuksoort die inheems is in Frankrijk. De naam is Frans voor 'Yellow Flame', verwijzend naar de rijke goud-abrikozen teint van de variëteit.
Geografie / geschiedenis
De Jaune Flamme-tomaat is ontstaan bij Norbert Perreira uit Helliner, Frankrijk. Aangenomen werd dat het in 1997 door Tomato Growers Supply Company op de markt is gebracht. De Jaune Flamme zal goed groeien in de meeste regio's van de Verenigde Staten, met name in Californië, en zou het beter doen dan de meeste andere erfstukcultivars in gebieden met koelere nachten.
Recept Ideeën
Recepten met Jaune Flamme Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Wit op rijstpaar | Gele Vlamtomaten & Quinoasalade |
