Barafu-informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Barafu is een achterblijvende vetplant die bestaat uit vertakte stengels met brede, platte en ovale bladeren. De stengels zijn knapperig, groen en halfdik, en de aangehechte bladeren zijn golvend, knapperig en waterig, gemiddeld 2 tot 20 centimeter lang en 2 tot 3 centimeter in diameter. De bladeren variëren ook in kleur van groen tot oranjerood, afhankelijk van de rijpheid, en kleine, transparante cellen bedekken het oppervlak en slaan mineralen en zout op, waardoor de plant het kenmerkende ijsdruppel-uiterlijk krijgt. Barafu staat bekend om zijn knapperige en sappige consistentie met een zoute, neutrale smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Barafu is het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten

Barafu, botanisch geclassificeerd als Mesembryanthemum crystallinum, is een laagblijvende vetplant die behoort tot de Aizoaceae-familie. Barafu is een variant van de Crystalline Ice Plant, die op grote schaal wordt genaturaliseerd in de Verenigde Staten, Europa, Afrika en Australië, maar Barafu onderscheidt zich van de wilde variëteit omdat het specifiek is onderzocht en ontwikkeld voor culinair gebruik. Barafu vertaalt ruwweg vanuit het Swahili naar 'kristal' of 'ijs', wat is afgeleid van de oorsprong van de plant in Afrika en het ijsachtige uiterlijk van het blad. Wanneer zout en andere mineralen worden opgenomen in Barafu-bladeren, wordt de inhoud bewaard in transparante cellen of zakken op het oppervlak, waardoor het lijkt alsof er waterdruppels zijn. Barafu wordt beschouwd als een speciaal artikel, dat vanwege zijn zeldzaamheid vaak tegen zeer hoge prijzen wordt verkocht en kan worden gebruikt in een breed scala van zowel rauwe als gekookte toepassingen.

Voedingswaarde

Barafu is een goede bron van bètacaroteen, een antioxidant die in het lichaam wordt gebruikt om vitamine A te produceren. De bladeren leveren ook kalium, dat kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam en mangaan, calcium, vitamine K en zink. Naast vitamines en mineralen bevat Barafu proline, een aminozuur dat bijdraagt aan het versterken van gewrichten en het verhogen van de productie van collageen.

Toepassingen

Barafu is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals blancheren, roerbakken en stomen. De bladeren en stengels hebben een knapperige, zoute smaak die vers in groene salades kan worden gegooid, gehakt en in loempia's kan worden gemengd, in soepen kan worden geroerd of zelfs in ijs kan worden gemengd. Barafu kan ook licht worden geroerbakt met andere groenten, gedrenkt in kokend water voor thee, gebruikt als vervanging voor spinazie, gebeitst voor langdurig gebruik of gebruikt als eetbare garnering. In Japan wordt Barafu in de volksmond gehavend en gebakken in tempura, waardoor een knapperig, zacht en zout voorgerecht ontstaat. Barafu past goed bij kruiden zoals munt, koriander, basilicum en koriander, erwten, paprika, tomaten, knoflook, eetbare bloemen, grapefruit, sojasaus en noedels. De verse bladeren zijn 4-5 dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

In Japan werd kristallijne ijsplant voor het eerst geïmporteerd uit Afrika in de onderzoekslaboratoria van Saga University om te bestuderen hoe ijsplant kan helpen bij het herstellen van de bodemsamenstelling. In het midden van de studie suggereerde een student van onderzoeker Akihiro Nose dat de plant ook kan worden geconsumeerd, wat leidde tot een twintigjarig project om een commercieel veilige variëteit te ontwikkelen. IJsplant wordt zeer geprezen om zijn vermogen om zout, mineralen en andere stoffen waarin het wordt gekweekt op te nemen en op te slaan. Hoewel dit buitengewoon gunstig is voor de plant en de bodem, hebben onderzoeken ook aangetoond dat ijsplanten die in de bodem worden gekweekt ongewenste inhoud kunnen absorberen, zoals als pesticiden, cadmium en andere zware metalen, die bij consumptie gevaarlijk kunnen zijn. Als gevolg hiervan elimineerden Nose en zijn team van onderzoekers de gevaren van aarde en werkten ze aan het cultiveren van Barafu in een kunstmatige omgeving die bekend staat als Nutriculture of hydrocultuur, een methode om de plant zonder aarde te laten groeien.

Geografie / geschiedenis

Kristallijne ijsplant komt oorspronkelijk uit de Namibische woestijn, die zich in zuidelijk Afrika bevindt en sinds de oudheid in het wild groeit. De plant werd in 1985 in Japan geïntroduceerd en werd gedurende meer dan twintig jaar uitgebreid onderzocht aan de Saga University als potentieel commercieel consumptiegoed. Om hun nieuwe variëteit te promoten, hebben onderzoeker Akihiro Nose en zijn medewerkers een ondernemingsbedrijf opgericht dat bekend staat als Nokendo om de ijsfabriek onder de nieuwe naam Barafu op de markt te brengen, en de variëteit werd in 2006 op de markt gebracht. Tegenwoordig is Barafu een uitdaging om te vinden en wordt het in beperkte hoeveelheden verkocht. via speciale kruideniers in Japan. Het wordt ook geëxporteerd naar de Verenigde Staten en Europa.

Recept Ideeën

Recepten met Barafu. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.

Rukia's keuken

Melkijs - Melkijslolly

Onlangs gedeeld

Iemand heeft Barafu gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.