| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
Syrah-druiven zijn klein en rond tot ietwat eivormig en groeien in dicht samengeperste trossen. De donkere, dieppaarse tot zwarte huid is glad, dik en zeer rijk aan tannines, wat een kalkachtig, uitdrogend gevoel in de mond creëert. Het vruchtvlees is half doorschijnend, sappig en bevat 1-2 kleine interne zaadjes. Syrah-druiven bieden besachtige aroma's met smaken die doen denken aan pruimen en kersen. Wanneer gevinifieerd, produceert Syrah een volle, inktzwarte wijn met een uniek smaakprofiel dat grotendeels afhankelijk is van het klimaat waarin het wordt gekweekt. Syrah-wijnen beginnen met een vleugje smaak en eindigen met een pittige, peperige afdronk. Ze bevatten ook smaken van melasse, bessen, tabak en zelfs gerookt vlees.
Seizoenen / beschikbaarheid
Syrah-druiven zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Syrah-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera, groeien op wijnstokken die de voorkeur geven aan grote hoogte en worden het meest gebruikt bij het maken van wijn, omdat het verantwoordelijk is voor enkele van de donkerste rode wijnen ter wereld. Syrah-druiven zijn gemaakt van Dureza, een druif met een donkere schil, en Mondeuse Blance, een variëteit met een witte schil. In de Rhônevallei van Frankrijk, waar het voor het eerst beroemd werd, worden Syrah-wijnen gemaakt in de stad Hermitage in de noordelijke Rhône gemaakt van 100% Syrah-druiven en halen ze enkele van de hoogste prijzen ter wereld. Syrah wordt ook gebruikt als mengdruif, vooral bij de productie van Châteauneuf-du-Pape.
Voedingswaarde
Syrah-druiven bevatten veel antioxidanten en bevatten ook flavonoïden in de schil van de druif, zoals resveratrol, die de gezondheid van het hart kunnen helpen verbeteren.
Toepassingen
Syrah-druiven worden meestal gebruikt om wijn te maken, maar ze kunnen ook vers en uit de hand worden geconsumeerd. Hun unieke peperige en ietwat wildachtige kwaliteit maakt ze perfect om te combineren met charcuterie en gerijpte kazen. Ze zijn ook minder zoet dan de traditionele tafeldruif en produceren een sap dat beslist meer tannine bevat. Van syrah-druiven kunnen jam of gelei worden gemaakt, maar er moet een appel worden toegevoegd voor een natuurlijke bron van pectine om de juiste consistentie te garanderen. Syrah-wijnen passen goed bij gebarbecued, geroosterd, gerookt of gegrild vlees zoals rundvlees, eend, worst, kip, kalkoen, parelhoen, wild en lam, cheddar en blauwe kaas, Provençaalse kruiden, pizza, gegrilde groenten en knoflook aardappelpuree. In de koelkast blijven de druiven tot een week goed.
Etnische / culturele info
Syrah-wijn wordt in verschillende delen van de wereld ook wel Shiraz genoemd. Genetisch gezien is het dezelfde druif en wijn en is het niets meer dan een geval van volkstaal. Het is onduidelijk hoe dit alias tot stand is gekomen, zoals sommigen zeggen dat het afkomstig is van de betwiste oorsprong van de druif in Shiraz, Perzië, en anderen beweren dat het te wijten is aan een eenvoudige verkeerde uitspraak met het Australische accent. In Frankrijk en Italië worden de wijnen Syrah genoemd en hebben ze meer een zure en minerale smaak met rokerige kruidachtige aroma's. In Australië wordt de wijn Shiraz genoemd en is hij fruitiger, chocoladeachtiger en pittiger. In de rest van de wereld is de gekozen naam meestal een teken van de voorkeur van de wijnmaker voor de specifieke stijl en smaken van Frankrijk of Australië.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van Syrah-druiven gaat terug tot het dertiende-eeuwse Frankrijk in de Rhônevallei. Er bestaan verschillende legendes over hoe de druif naar Frankrijk kwam, variërend van de Phocaeërs van Klein-Azië die de druif uit Shiraz, Perzië in 600 vGT brachten, tot de Romeinen die de druif uit Sicilië brachten in de 3e eeuw CE. Syrah-druiven verspreidden zich vervolgens aan het einde van de 19e eeuw naar de Verenigde Staten als een wijnvariëteit en worden voornamelijk verbouwd in Californië en Washington. Tegenwoordig worden Syrah-druiven verbouwd en zijn ze te vinden op lokale markten in Australië, Europa, Zuid-Afrika, de Verenigde Staten, Argentinië, Mexico en Nieuw-Zeeland.
