Beschrijving / smaak
Lodi-appels zijn vruchten van gemiddelde grootte met een ronde, afgeplatte tot kegelvorm. De huid is halfdun, glad en bleekgroen, bedekt met kleine poriën of lenticellen en ziet er kuiltjes, geribbeld en lichtjes bobbelig uit. Onder het oppervlak is het vruchtvlees waterig, ivoor tot wit, zacht en fijnkorrelig, met een centrale kern gevuld met zeer kleine, zwartbruine zaadjes. Lodi-appels zijn knapperig met een aanvankelijk scherpe smaak, gevolgd door een subtiel zoete nasmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lodi-appels zijn verkrijgbaar in het midden van de zomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Lodi-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een vroegrijpe variëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. Aangenomen wordt dat de zure vruchten zijn ontwikkeld op basis van de gele transparante en Montgomery-appelvariëteiten en een van de vroegste cultivars zijn die op de Amerikaanse markten te vinden zijn, vaak in de zomer. Lodi-appels worden niet commercieel geteeld vanwege hun korte houdbaarheid en het vruchtvlees barst vaak tijdens opslag. De appels zijn in het zuiden van de Verenigde Staten een gewaardeerde variëteit voor de huistuin geworden en worden in de volksmond gebruikt in gekookte toepassingen, waaronder gebakken goederen en sauzen.
Voedingswaarde
Lodi-appels zijn een goede bron van vitamine C en vezels, waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, de spijsvertering en het versterken van het immuunsysteem. De appels bevatten ook vitamine A en wat ijzer, kalium en fosfor.
Toepassingen
Lodi-appels zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sudderen en bakken. De variëteit is het meest bekend vanwege het gebruik in appelmoes, omdat het vruchtvlees snel kookt en zijn smaak behoudt. Wanneer ze in een saus worden gestoofd, kunnen kruiden zoals gember, nootmuskaat, kaneel of kruidnagel worden toegevoegd voor extra schil, en de afgewerkte appelmoes kan worden verspreid over toast, geconsumeerd als een apart tussendoortje, gebruikt als dipsaus, of geroerd in parfaits en havermout. Lodi-appels kunnen ook worden gebruikt om sap of cider te maken, gekookt in appelboter, gedroogd tot fruitleer of gebakken in muffins, brood of taarten. Lodi-appels passen goed bij geroosterde noten, yoghurt, kazen zoals cheddar, manchego, cottage en ricotta, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, worst en gevogelte, en fruit zoals bananen, druiven en pruimen. Het verse fruit barst gemakkelijk en is slechts 1-2 weken houdbaar als het op een koele, droge en donkere plaats wordt bewaard. Lodi-appels kunnen ook worden gesneden en ingevroren voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
Het landbouwexperimentstation van de staat New York in Genève werd eind 19e eeuw opgericht en werd opgericht om nieuwe en verbeterde soorten fruit en groenten te ontwikkelen. In het begin van de 20e eeuw sloot het station zich aan bij Cornell University's College of Agriculture and Life Science en heeft het ongeveer 900 hectare land dat wordt gebruikt voor lezingen, veldproeven en onderzoekspercelen. Sinds de oprichting heeft het station 66 nieuwe appelsoorten gecreëerd, waaronder de Lodi en andere bekende variëteiten zoals leeuwenbek, jonagold en cortland.
Geografie / geschiedenis
Lodi-appels werden begin jaren twintig ontwikkeld door onderzoekers van het New York State Agricultural Experiment Station in Genève, New York. Sinds de introductie zijn Lodi-appels een huistuinvariëteit geworden die in het zuiden van de Verenigde Staten, vooral in Virginia en Kentucky, wordt verbouwd. De appels worden ook geteeld door gespecialiseerde telers en zijn te vinden op lokale markten langs de oostkust, in Washington, Oregon, Illinois en Ohio.
Recept Ideeën
Recepten met Lodi-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Schrijft voor eten | Oma's Lodi Appelmoes | |
| Seizoensgebonden en hartig | Karamel-appeltaart (graanvrij) |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Lodi-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 541 dagen geleden, 16/09/19 Commentaar van de Deler: Wisconsin Grown  West Seattle Farmers Market Tonnemaker Family Orchard Woodinville, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: minder zoet dan taart, perfect voor taarten en taarten! |
