| Food Buzz: History of Bananas | Luister |
Beschrijving / smaak
Bananenstelen variëren in grootte, hebben een gemiddelde diameter van ten minste vijf centimeter wanneer ze op de markt worden verkocht, en zijn cilindrisch tot langwerpig van vorm. De buitenste laag van de stengel is een vezelig, groen omhulsel dat oneetbaar en moeilijk te verwijderen is. Onder deze laag is de kern het eetbare deel van de stengel en is wit tot bleek groengeel met een stevige, dichte consistentie. Bananenstelen zijn knapperig met een textuur die lijkt op jicama en hebben een milde, zoetzure, plantaardige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bananenstelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische en subtropische klimaten.
Actuele feiten
Bananenstelen maken botanisch deel uit van het Musa-geslacht en zijn eigenlijk een bloemstengel van een grote, kruidachtige plant die tot de Musaceae-familie behoort. Alle delen van de bananenplant zijn eetbaar, en hoewel de vruchten het meest geconsumeerde deel van de plant zijn, worden de bladeren en stengels ook gebruikt voor een verscheidenheid aan culinaire toepassingen in Azië. Bananenstelen worden voornamelijk gebruikt in de Zuid-Indiase keuken, geliefd vanwege de milde smaak, het vermogen om veel verschillende kruiden aan te vullen, de knapperige textuur en de hoge nutritionele eigenschappen.
Voedingswaarde
Bananenstelen bevatten veel vezels en kunnen helpen bij de behandeling van maagzweren of een zure maag. Net als de vrucht bevatten bananenstelen ook veel kalium en vitamine B6, die samen goed zijn voor de spieren en de productie van hemoglobine en insuline door het lichaam.
Toepassingen
Bananenstelen worden in de volksmond gekookt in stoofschotels of worden rauw in sapvorm geconsumeerd. Zorg er bij het bereiden van bananenstelen voor dat u eventuele extra vezelige stukjes verwijdert die uit de buitenste schil kunnen komen, aangezien deze stukjes oneetbaar en taai zijn. In India worden bananenstelen gekookt met linzen en kruiden, gekookt tot curry's en kokosmelk, gebakken tot knapperige snacks, gehakt en gemengd tot subzis of plantaardige roerbakgerechten, of worden verwerkt tot een stoofpot en geserveerd met witte rijst. Bananenstelen worden ook in plakjes gesneden, geperst en gecombineerd met karnemelk, zout of limoen om een verfrissende drank te creëren. Bananenstelen hebben een milde smaak die de bijbehorende smaken gemakkelijk absorbeert en goed past bij kurkuma, mosterdzaad, kerrieblaadjes, rode chilipepers, linzen en geraspte kokos. De stelen moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste kwaliteit en smaak en zijn slechts 1-2 dagen houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In India worden bananenstelen in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt als koelelement om het hete, vochtige klimaat tegen te gaan en worden ze gebruikt om de algehele gezondheid te bevorderen. De stengels worden voornamelijk geperst en het sap wordt niet getraind voor gebruik als voedingsdrank om de bloeddruk te helpen reguleren en het insulinegehalte op peil te houden. Het sap wordt ook gebruikt als diureticum om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en urineweginfecties en nierstenen te helpen voorkomen.
Geografie / geschiedenis
Bananen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en regio's van de Stille Zuidzee en groeien al sinds de oudheid in het wild. Via handelsroutes, ontdekkingsreizigers, missionarissen en immigratie werden bananen verspreid over tropische en subtropische gebieden over de hele wereld, waaronder de zuidelijke Verenigde Staten, Hawaï, Afrika, Zuid-Amerika, Midden-Amerika, Azië, Zuidoost-Azië en de Stille Zuidzee. . Tegenwoordig zijn bananenstelen op grote schaal te vinden op lokale markten in Azië, Zuidoost-Azië en de Stille Zuidzee, en in andere delen van de wereld zijn ze te vinden in gespecialiseerde Aziatische en Indiase supermarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Banana Stem. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Padma's recepten | Bananenstam en karnemelkdrank | |
| Groepsrecepten | Bananenstam Kootu |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Banana Stem gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
welk deel van gember eten we
 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Little India Singapore Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Commentaar van de deler: Bananenstelen zijn in het seizoen te vinden. Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19  Sri Murugan In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/01/19 |
