| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Paarse broccoli ontwikkelt grote, zilvergroene bladeren op stijve stengels die in kransen rond een groene centrale steel groeien. De plant produceert een kleine, dieppaarse centrale kop gemaakt van kleine bloemscheuten en bijna een dozijn koppen van vergelijkbare grootte op dunnere stengels. Individuele speren worden ongeveer 13 centimeter lang geoogst om te worden gebundeld en om de groei van extra kroppen te bevorderen. Paarse broccoli biedt een nootachtige, peperachtige smaak met de subtiele zoetheid en bitterheid die alle Brassica-groenten gemeen hebben. Onze Purple Broccoli is van Weiser Family Farms in Tehachapi, Californië, ongeveer 160 kilometer ten noorden van Los Angeles. De boerderij gedijt van nature door het unieke groeiklimaat met warme zomerdagen en onschatbare voorjaarsregens.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse broccoli is verkrijgbaar in de late winter en tot in het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Paarse broccoli is een kiemend type en behoort tot de Brassicaceae-familie. Het is botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea var. italica en is een erfstukvariëteit die ooit Aspergebroccoli werd genoemd door de beruchte Franse zadencatalogus Vilmorin. Paarse broccoli is, net als andere kruisbloemige cultivars, een koele seizoensplant en wordt soms 'winterkiemende broccoli' genoemd.Er zijn verschillende cultivars van paarse broccoli, waaronder Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head en Rode speer.
Voedingswaarde
Paarse broccoli is een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van vitamine K en A. Het is ook een goede bron van foliumzuur, vitamine B-complex, mangaan en ijzer. Paarse broccoli is een bron van een matige hoeveelheid voedingsvezels, kalium, proteïne, calcium, koper, magnesium en selenium, en bevat sporen van zink en natrium. Het bevat ook fytonutriënten en flavonoïden zoals luteïne en zeaxanthine, die gunstige antioxidanten leveren.
Toepassingen
Paarse broccoli is veelzijdiger dan gewone broccoli, omdat het van nature malser is en snel kookt op hoog vuur met behoud van zijn textuurintegriteit. Het verliest echter zijn paarse tint door de hoge hitte. Het kan worden gebakken, gestoomd, geroosterd, gegrild en gebakken. Het is zeer geschikt om vers te eten, alleen of op een schaal met rauwkost. Voeg speren toe aan pasta's, risotto of gebruik als pizza-topping. De smaak van paarse broccoli gaat goed samen met seizoensgebonden lentepartners zoals prei, boerenkool, witlof, groene knoflook en citrus. Combineer het met boter, olijfolie, lichte azijn, tomaten, chilipepers, vleeswaren zoals pancetta en prosciutto, schilferige witte vis, harde kazen zoals parmezaan en pecorino of verse kazen zoals chevre en feta. Bewaar paarse broccoli verpakt in plastic in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
Etnische / culturele info
Wetenschappers geloven dat de natuuronderzoeker Plinius verwees naar paarse broccoli toen hij 'Bruttium broccoli' beschreef in de eerste eeuw na Christus. Bruttium verwijst naar het land in het zuidelijkste puntje van Italië, of wat nu Calabrië is. Het wordt ook wel Calabrische kerstbroccoli genoemd. Het woord 'Calabrese' wordt gebruikt om te verwijzen naar soorten groene broccoli in heel Europa, in het Verenigd Koninkrijk en vooral in Italië. De term ‘Kaap’ wordt vaak gebruikt om gekleurde soorten broccoli te beschrijven. In Italië, Ierland en het Verenigd Koninkrijk wordt de term ‘broccoli’ gebruikt om te verwijzen naar paarse broccoli en witkiemende soorten, waaronder bloemkool.
Geografie / geschiedenis
Paarse broccoli komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en Centraal-Azië en werd voor het eerst verbouwd in Zuid-Italië. Zaden voor 'Sprouting Purple broccoli' werden voor het eerst vermeld in de Franse Vilmorin-Andrieux-zaadcatalogus in 1885, die ook de kleurrijke cultivar introduceerde in de Verenigde Staten. Vóór het begin van de jaren tachtig was paarse broccoli buiten Engeland en Italië weinig bekend totdat twee Engelse veredelaars, Alan Gray en P. Crisp, begonnen te werken aan het selecteren van sterkere, beter smakende planten en in 1985 zaden introduceerden voor een verbeterde cultivar die op de markt kon worden gebracht. . Het kiemen van broccoli vereist een langer groeiseizoen, aangezien ze in de late lente worden geplant en pas in de winter of lente van het volgende jaar worden geoogst. De lange tijd en meerdere seizoenen die nodig zijn om gewassen te oogsten, kunnen kosten, ruimte en tijd buitensporig zijn en paarse broccoli wordt niet commercieel geteeld. Het wordt hoogstwaarschijnlijk gezien op boerenmarkten in Italië, het Verenigd Koninkrijk en Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met paarse broccoli. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Purple Broccoli gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 14 dagen geleden, 24-2-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 44 dagen geleden, 25-01-21 Commentaar van de Deler: Paarse Broccoli van County Line !!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Commentaar van de deler: Paarse broccoli uit de oogst van de county-lijn  Santa Monica Farmers Market County Line Oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 49 dagen geleden, 20-1-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 55 dagen geleden, 14-01-21 Opmerkingen van de deler: paarse broccoli van County Line Harvest  Whole Foods-markt Whole Foods Market - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 312 dagen geleden, 5/02/20 Commentaar van de Sharer: Mooie, kleurrijke lokale biologische paarse broccoli uit Oregon!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 346 dagen geleden, 28/03/20 Commentaar van de Sharer: Kleurrijk en heerlijk, het is een win-win!  Ground Works Organics Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de Sharer: Baby Purple Broccoli van Weiser Family Farms!  Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20  Queen Anne Farmers Market Magere Kitty Farm Mount Vernon, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 20/06/19 Opmerkingen van de Sharer: Mooie, stevige broccoli, zo mals dat je niet hoeft te koken!  Whole Foods-markt Whole Foods-markt 0-207-406-3100 NabijUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Commentaar van de Sharer: Verse British Purple Sprouting broccoli!  Sneeuwgans produceren Sneeuwgans produceren Mt Vernon, WA dichtbijMount Vernon, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 692 dagen geleden, 18/04/19 Opmerkingen van de deler: mooi, zacht en voedzaam :)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19  University District Farmers Market Kirsop Farm Tumwater, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 Opmerkingen van de Sharer: Mooie paarse broccoli, klaar om te bakken met knoflook en verslindend! |
