Beschrijving / smaak
De Cempedak is een tropische vrucht die zowel in onrijpe als gerijpte staat gebruikt kan worden. Zijn exotische uiterlijk en uitzonderlijk scherpe geur en smaak zijn een zeldzame traktatie voor westerlingen. Cempedaks hebben een heel karakteristiek aroma. Mark Wiens van Migrationology.com zegt dat het 'een doerian-geur duidelijk maakt', en beschrijft het boeket als 'bedwelmend ... een kruising tussen honing en gefermenteerde urine.' Hoewel de sterke geur van Cempedak sommige westerlingen kan afstoten, genieten vele anderen van het fruit vanwege de rijke smaak die, wanneer het rijp is, enkele van de pittige tinten van zijn neven, broodvrucht en jackfruit deelt, evenals de dynamische kenmerken van ander tropisch fruit zoals mango en durian. De Cempedak is tussen de tien tot zeventien centimeter lang en tien tot zes centimeter breed. Hij weegt tussen de twee en dertien pond. De Cempedak lijkt op een langwerpige meloen met doffe en vlezige stekels en een huid met een patroon van kleine zeshoeken. De schil is groen en hard als ze onrijp is en geel of bleek oranje als ze rijp is. Het volwassen vlees verschilt van persoon tot persoon van variaties binnen de soort met kleuren die variëren van gewoon geel en oranje tot roze, rood en wit. Het uiterlijk van de Cempedak kan ook op andere manieren verschillen. Sommige vruchten hebben bijvoorbeeld kleinere stekels dan andere, terwijl andere nuances in smaak bieden die zeldzaam zijn voor de soort. Het vruchtvlees van rijpe Cempedak heeft een textuur die, net als de kleur, uniek kan zijn voor het exemplaar. Sommige vruchten hebben een verrukkelijke custardachtige textuur, terwijl andere stevig en vezelig zijn. Ongeacht de individuele verschillen, hebben rijpe vruchten een textuur die gelijkmatig zachter is dan die welke onrijp zijn. De smaak van een onrijpe Cempedak lijkt op de zoete aardappel. Cempedaks zijn 'syncarps', vruchten die, wanneer ze worden opengebarsten, worden gepresenteerd als een groep van segmenten of 'arils'. Elk van de segmenten van de Cempedak bevat eetbare zaden en is 30 tot 45 millimeter lang.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cempedak is tijdens de nazomer in het seizoen.
Actuele feiten
De Cempedak-boom is groenblijvend en wordt 60 voet lang. Het wordt wetenschappelijk aangeduid als 'Artocarpus integer' en behoort tot de Moraceae, of moerbeiboom, plantenfamilie. De Cempedak is nauw verwant aan, en deelt zelfs hetzelfde geslacht met, zowel jackfruit als broodfruit. De vrucht staat in het Telegu bekend als 'panasapandu', in het Malayalam als 'chakka', 'kathar' en 'kathal' in het Hindi, 'pilaul' in Tamil en 'chempedak' in het Maleis. Het wordt ook wel 'de lelijke neef van de jackfruit!'
Voedingswaarde
Cempedak is een geweldig ingrediënt in een uitgebalanceerd dieet. Het is een uitstekende bron van vezels die essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering. Het eten van Cempedak is ook een goede manier om vitamine C binnen te krijgen, aangezien het meer dan 17 milligram per portie van 100 gram bevat, evenals B-vitamines en caroteen, antioxidanten die kankerachtige gezwellen in het lichaam kunnen helpen voorkomen. Als voedingsbonus heeft brood gemaakt van Cempedak een lage glycemische index en kan het een geweldige aanvulling zijn op de voorraadkast van diabetici.
Toepassingen
De onnavolgbare smaken en aroma's van de Cempedak doen wonderen in een aantal gerechten. Voor desserts en vers eten moet rijp fruit worden gebruikt. Ze kunnen worden gepureerd, met zaden en al, en worden gebruikt in kokosijs, omgezet in truffels en ondergedompeld in chocolade. Om Cempedak-truffels te maken, mengt u het gepureerde vruchtvlees met gecondenseerde kokosmelk en chocolade, laat u het vijf minuten zachtjes sudderen, giet het in chocoladeschalen en laat het afkoelen. Cempedak gedoopt in chocolade is een minder betrokken, maar daarom niet minder verrukkelijke traktatie. Plaats de puree eenvoudig in vormpjes, vries in en dompel in de chocolade van uw keuze. Cempedak kan ook op siroop en in blik worden bewaard. Voeg voor een meer hartig aanbod onrijpe partjes toe aan soepen of dompel ze in hun geheel onder in beslag en bak ze. Er zijn verschillende andere manieren waarop de verschillende onderdelen van Cempedak kunnen worden gebruikt. Zaden kunnen worden vermalen tot broodmeel, geroosterd of gekookt in zout, waarvan de laatste resulteert in een creatie die lijkt op een waterkastanje. Ze kunnen ook worden gebakken in hun dunne zaadjassen. In Banjar, Indonesië, wordt de huid gefermenteerd in pekel, gekruid, gebakken en gebruikt als vleesvervanger. Om de Cempedak te gebruiken, snijd het fruit diep van begin tot eind. Gebruik je vingers om de huid eraf te trekken en open te scheuren. Zodra de binnenkant van het fruit volledig is blootgelegd, tilt u de segmenten eruit en verwijdert u, indien nodig of gewenst, de zaden. Opmerking: Cempedak zit vol met lijmachtige latex, dus bedek je oppervlak met krantenpapier en smeer je mes in met olie om te voorkomen dat het vast gaat kleven.
Etnische / culturele info
Fruit is niet het enige nuttige onderdeel van de Cempedak-boom. In Singapore wordt Cempedak-hout gebruikt bij de bouw van huizen en boten en wordt het ook verpulverd tot een kleurstof. Jong hout geeft een gele kleurstof, terwijl oud hout een bruine tint geeft. De gele kleurstof wordt gebruikt om de gewaden te kleuren die worden gebruikt door boeddhistische monniken in Indo-China. Cempedak-schors wordt gebruikt om touw te maken en het latex voor kalk. Ten slotte kunnen de jonge bladeren van de boom worden gebruikt bij het koken.
Geografie / geschiedenis
Cempedak groeit beide in het wild en wordt verbouwd in de laaglanden en bergbossen van Maleisië en Indonesië. Het is ook aangeplant in Australië, Hawaii, Jamaica, Zanzibar, Kenia en de zuidelijke staten van India.
Recept Ideeën
Recepten met Cempedak. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Bakericious | Cempedak-botercake | |
| Roti & Rijst | Cempedak kokosijs | |
| Zeezout met voedsel | Gefrituurde Cempedak-beignets | |
| Lite Home Bake | Gebakken Cempedak |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cempedak gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Totaal vers fruit In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 3/09/21 Commentaar van de deler: cempedak  Allemaal vers In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 3/09/21 Commentaar van de deler: cempedak  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 15 dagen geleden, 22/02/21 Commentaar van de deler: cempedak  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 27 dagen geleden, 10/02/21 Commentaar van de deler: cempedak  superindo cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 70 dagen geleden, 29/12/20 Commentaar van de deler: cempedak  Pasar Kebayoran Lama In de buurtDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 70 dagen geleden, 29/12/20 Commentaar van de deler: cempedak  Lotte Mart In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 82 dagen geleden, 17/12/20 Commentaar van de deler: cempedak  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 605 dagen geleden, 13-7-19 Opmerkingen van de deler: Shoppers hier raden je aan om als bananen te koken.  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Commentaar van de Sharer: Tekka Wet Market is een levendige markt van groenten en fruit in Singapore. Cempedak is hier het grootste deel van het jaar te vinden. |
