Beschrijving / smaak
Zwarte sapotes zijn ronde, gedrongen vruchten die lijken op een persimmon, zij het een groene versie. De schil van een zwarte sapote is aanvankelijk olijfgroen en zal donker worden naarmate hij rijpt en zal af en toe zwarte spikkels ontwikkelen. Het vruchtvlees is wit als het onrijp is en wordt donkerbruin tot bijna zwart als het rijp is. Het heeft een zoete, vla-achtige, chocoladeachtige smaak, en zo kreeg het zijn bijnaam. Er zijn ietwat grote, niet-eetbare, amandelvormige zaden die als een pit in het midden van de vrucht zijn geclusterd. Meestal wordt het fruit onrijp gekocht, het kan tot tien dagen duren voordat het rijp is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte sapotes zijn verkrijgbaar in de nazomer en tijdens de wintermaanden.
Actuele feiten
De zwarte sapote, of zwarte persimmon in Hawaï, staat algemeen bekend als de 'chocoladepuddingvrucht'. De tropische vrucht is eigenlijk niet gerelateerd aan de sapote, zoals de naam suggereert, het is in plaats daarvan gerelateerd aan de persimmon en maakt deel uit van de Ebenaceae-familie. Botanisch worden ze geclassificeerd als Diospyros digyna (en soms Diospyros obtusifolia). Black Sapotes hebben in de Verenigde Staten niet echt hetzelfde niveau van populariteit bereikt als in hun eigen geboortestreek.
Voedingswaarde
Zwarte sapotes bevatten veel vitamine A en C, evenals vezels, kalium, calcium en fosfor. Ze bevatten ook sporen van ijzer.
Toepassingen
Black Sapotes staan bekend om hun chocoladeachtige smaak en worden daarom meestal gebruikt voor desserttoepassingen zoals mousse, ijs of een vulling voor taarten. Het donkere vruchtvlees kan eruit worden geschept en rauw worden gegeten, maar het wordt bij voorkeur gezoet en toegevoegd aan dranken of ijsjes, cakes en shakes. Het fruit past goed bij citrus, zoals sinaasappels en citroenen, en door de toevoeging ervan is het een mooie vulling voor taarten. Black Sapote-pulp kan worden gemengd met melk en nootmuskaat voor pudding, of gemengd met ananassap voor een verfrissend drankje. Bewaar zwarte sapotes op het aanrecht tot ze rijp zijn, eenmaal rijp, bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast.
Etnische / culturele info
Zwarte sapotes worden gebruikt in keukens in tropische streken over de hele wereld. In de Filippijnen wordt het tropische fruit geschild, van zaad ontdaan en het vruchtvlees wordt geserveerd met een topping van sinaasappelsap of andere citroensap en wordt ook gebruikt voor taart- of gebakvullingen. Mexicanen pureren het vruchtvlees en mengen het met cognac en serveren het met slagroom als dessert voor volwassenen. In Midden-Amerika wordt het fruit gefermenteerd om een likeur te maken die lijkt op cognac.
Geografie / geschiedenis
Black Sapotes zijn inheems in de zuidelijke regio van Mexico en groeien aan de oostkust in Jalisco en zijn helemaal tot aan de westkust in Yucatan te vinden. Men geloofde dat de vrucht aan het einde van de 17e eeuw vanuit Spanje naar Mexico kwam en vervolgens aan het einde van de 18e eeuw naar de Filippijnen. De vrucht is nu te vinden in Hawaï, Cuba, Puerto Rico en op het kleine eiland Mauritius voor de kust van Afrika. Black Sapote-bomen kunnen worden gekweekt in de Verenigde Staten, in Florida. Black Sapote groeit niet goed in Californië, vooral omdat de temperaturen te laag zijn. Het tropische winterweer is ideaal voor de Black Sapote, hierdoor is het een van de weinige vruchten die tijdens de wintermaanden beschikbaar is in subtropische en tropische streken.
Recept Ideeën
Recepten met Black Sapote. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Sapote gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 36 dagen geleden, 2/02/21 Commentaar van de deler: Rijp en klaar !!!  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 39 dagen geleden, 30-01-21 Commentaar van de Sharer: Mooie en heerlijke zwarte sapote  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 67 dagen geleden, 1/02/21 Commentaar van de Sharer: Black Sapote van Miami Fruit  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 69 dagen geleden, 31/12/20 Commentaar van de Sharer: Zwarte sapote uit fruit uit Miami!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Commentaar van de deler: Black Sapote is nu aan de gang  Murray Family Farms In de buurtBear Valley Springs, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19 Commentaar van de deler: On the tree !! |
