Beschrijving / smaak
De Selma cherimoya is een middelgrote variëteit die breed in vorm kan variëren, van ei, hart tot perfect rond. Aan de buitenkant is het niet de mooiste cherimoyas, omdat het meestal roestbruine vlekken ontwikkelt die een indicatie zijn van zijn rijpheid. Het buitenoppervlak is verder bleekgroen van kleur met knobbelachtige uitsteeksels die af en toe een zwartbruine vlek op hun punt hebben. Het binnenste vruchtvlees is bezaaid met grote, niet-eetbare zwarte zaden en is roomwit met een lichtroze tint. De diepste roze kleur bevindt zich net onder het huidoppervlak. De superieure smaak en textuur van de Selma cherimoya plaatst hem regelmatig boven de meeste andere variëteiten, met tropische tonen van ananas, banaan, mango en zure aardbei.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Selma cherimoya is verkrijgbaar in de late herfst tot en met de lente.
Actuele feiten
De Selma cherimoya, soms simpelweg een roze cherimoya genoemd, is een uniek gekleurde variëteit van Annona cherimola. Het is slechts een van de meer dan honderd cherimoya-cultivars en de enige in zijn soort waarvan bekend is dat deze een roze getint vlees heeft. De naam 'cherimoya' is afgeleid van het Quechua (Inca) woord, 'chirimuya', wat 'koude zaden' betekent, aangezien de zaden zullen ontkiemen op hoogtes tot zesduizend voet waar de temperatuur regelmatig daalt tot bijna het vriespunt. Dit geldt met name voor de variëteit Selma, waar is gevonden dat kouder weer de beste smaak en het meest roze gekleurde vruchtvlees ontwikkelt.
Voedingswaarde
Net als andere cherimoya-variëteiten bevat de Selma veel calorieën, vezels, vitamine C, calcium, niacine en fosfor.
Toepassingen
Selma cherimoya's hebben een tropische zoete smaak en een unieke roze kleur die het duidelijkst zichtbaar is wanneer ze vers worden gegeten. Ze kunnen het beste rauw worden gebruikt in fruitsalades of zelfs gemengd in een roze-getinte smoothie. Gratis smaken zijn onder meer passievrucht, kokosnoot, papaja, banaan, citrus, gember, bessen, karamel, honing, dadels, macadamianoten, amandelen, vanille en citroengras. Oogst fruit wanneer de bleekgroene schil gele tonen begint te vertonen, of wanneer het oppervlak een beetje zacht aanvoelt. De Selma-variëteit zal bijna gekneusd lijken met bruinachtige vlekken wanneer deze volledig rijp is. Ze kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard om een keer van de boom volledig te rijpen of onmiddellijk worden gekoeld om overrijping te stoppen.
Geografie / geschiedenis
Cherimoya-bomen komen oorspronkelijk uit de Andesvalleien van Peru, Ecuador en Colombia. Tegenwoordig worden ze commercieel geteeld in Australië, Zuid-Amerika, Azië, Spanje, Italië en Californië. Het is een vrij dichte boom die negen meter of meer hoog kan worden en bladverliezend is van februari tot april. In Midden- en Zuid-Amerika groeien de bomen in het wild in de tropische hooglanden van het Andesgebergte, waar ze gedijen in de milde zomer en koele nachten. Bloemen bloeien van de late winter tot de vroege zomer, gevolgd door fruit dat rijpt van oktober tot mei. Bij de Selma-variëteit kan het zelfs langer duren voordat het fruit in het seizoen komt, in sommige koelere streken pas in juni of juli.
Recept Ideeën
Recepten met Selma Cherimoya. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
