| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Fairy squash is klein en licht van gewicht, gemiddeld slechts twee pond, en heeft een ovale tot peerachtige vorm. De korst heeft bonte patronen van geelbruine en groene strepen als hij jong is, en het verliest uiteindelijk enkele van zijn groene strepen die vervagen tot oranje, goud en lichtgroen met volwassenheid. Het stevige vruchtvlees is rijk, diep oranje en dicht en vochtig met een grote holte met draderig vruchtvlees en veel platte, crèmekleurige zaden. Als ze wordt gekookt, is Fairy squash zacht en fluwelig met een zoete, nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Fairy squash is verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Fairy squash, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is een kleine winterpompoen die groeit op hangende wijnstokken en een lid is van de Cucurbitaceae-familie, samen met pompoenen en kalebassen. Fair squash is een winterharde, ziektebestendige en een vruchtbaar groeiende hybride squash, maar het heeft niet het commerciële succes gehad van andere pompoenen van vergelijkbare grootte, zoals acorn en carnaval, vanwege de hybride aanduiding. De zaden van hybride pompoen kunnen geen vergelijkbare pompoenen produceren in opeenvolgende generaties, dus om jaar na jaar te groeien, moeten er elk seizoen nieuwe zaden worden gekocht bij zaadverdelers, waardoor het een dure variëteit is om te kweken. Vanwege zijn hybride karakter wordt Fairy-squash voornamelijk in huistuinen gekweekt als een speciale variëteit, en de talrijke pompoenbloesems kunnen ook worden gebakken, gevuld en geconsumeerd in culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Fairy squash bevat vitamine A, C en E, kalium, oplosbare vezels, bètacaroteen en magnesium.
Toepassingen
Fairy squash is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, stomen of grillen en kan zowel in hartige als zoete recepten worden gebruikt. Het kan worden gekookt en toegevoegd aan soepen, stoofschotels, risotto en curries, of geserveerd in partjes of gehalveerd als bijgerecht bij geroosterd vlees. Fairy squash is ook de ideale maat om te vullen, te bakken en als eetbare kom te dienen. Gepureerde Fairy squash kan worden toegevoegd aan soepen en sauzen dikker maken of worden gebruikt in brood, taarten en pudding. Het smaakprofiel is vergelijkbaar met en kan gemakkelijk worden vervangen in recepten die flespompoen vereisen. De bloesems van de Fairy squash kunnen ook gebruikt worden en zijn ideaal om te vullen met zachte kazen en kruiden. Fairy squash past goed bij boter, bruine suiker, rozemarijn, salie, gember, chilipepers, kaneel, nootmuskaat, pecannoten, kastanjes, parmezaanse kaas, ricotta, peren, appels, rozijnen, gevogelte en varkensvlees. Het blijft een paar maanden goed als het op een koele, droge en donkere plaats wordt bewaard.
Etnische / culturele info
De vroegste schriftelijke vermeldingen van Fairy squash waren in een recept voor Fairy squash pie door Emma C. Matern in de publicatie 1905-1906 van het Boston Cooking School Magazine en ook in het kookboek uit 1920 van Crisco getiteld Balanced Daily Diet. De ingrediënten in de recepten vragen om gepureerde pompoen en of het specifiek verwijst naar de Fairy-pompoen of alleen een algemene pompoen is niet bekend, maar de titel van de recepten is de vroegste vermelding van de naam Fairy-pompoen die er is.
Geografie / geschiedenis
De familie van de feeënpompoen, Cucurbita moschata, dateert naar verluidt uit 5.000 v.Chr. In Mexico en 3.000 v.Chr. In Peru. De exacte oorsprong van de Fairy-pompoen is onbekend, maar aangezien het een hybride is, is deze waarschijnlijk ergens in de twintigste eeuw ontwikkeld toen hybride pompoenen populair werden op de markt. Tegenwoordig wordt Fairy squash voornamelijk gekweekt door hoveniers en gespecialiseerde telers in de Verenigde Staten en is de beschikbaarheid beperkt.
Recept Ideeën
Recepten met Fairy Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ideeën in voedsel | Rauwe pompoen consumeert |
