| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Yali-peren zijn middelgroot tot groot en hebben de vorm van een druppel, meestal schuin naar één kant met een grote basis die taps toeloopt naar een kleinere, smalle hals met een karakteristiek lange, bruine steel. De dunne, groene schil verandert in geel als hij rijp is en is stevig en glad met lichte ruwschilligheid en prominente lenticellen of poriën die het oppervlak bedekken. Het vruchtvlees is wit tot crèmekleurig, knapperig, vochtig, fijn van structuur en aromatisch, en omsluit een centrale kern met een paar kleine, zwarte pitjes. Yali-peren zijn ook iets zachter dan andere Aziatische peren, waardoor ze gevoeliger zijn voor blauwe plekken. Als ze rijp zijn, zijn Yali-peren zoet, licht zuur en sappig, met smaaktonen van kaneel, anijs, kruiden en vanille.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yali-peren zijn verkrijgbaar in de vroege herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Yali-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus pyrifolia, zijn een Aziatische variëteit die samen met abrikozen en appels lid is van de Rosaceae-familie. Yali-peren, ook bekend als Ya Li en Chinese White-peren, zijn een van de meer populaire Aziatische cultivars in China en zijn ook een van de meest commercieel geteelde peren, goed voor meer dan 34% van de perenexport van het land. Yali-peren zijn ook populair in Korea en Japan en hebben de voorkeur vanwege hun zoete smaak en delicate textuur.
Voedingswaarde
Yali-peren zijn een uitstekende bron van vitamine C en koper en zijn een goede bron van voedingsvezels, kalium, antioxidanten en vitamine K.
Toepassingen
Yali-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden en grillen. Ze kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand worden genomen, in veel recepten worden vervangen door gewone peren, worden gemengd in pompoensoep, gesneden in groene salades met Thaise basilicum, krab, tofu of kip, pastasalades en fruitsalades met druiven en appels. Ze kunnen ook worden gepocheerd in wijn of gehalveerd, geroosterd of gegrild, en geserveerd met varkensvlees, lam en kip. Yali-peren complimenteren hazelnoten, amandelen, pistachenoten en pijnboompitten, honing, gouden rozijnen, dadelpruimen, abrikozen, vijgen, appels, citroen, sinaasappel, honing, bieten, pompoen, zoete aardappelen, kruiden zoals basilicum, dille en peterselie, kazen zoals parmezaan, feta, geit, cheddar en blauw, en specerijen zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, rozemarijn en anijs. Ze blijven maximaal een week bij kamertemperatuur en maximaal drie weken wanneer ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In het Chinees betekent ya 'eend' en li betekent 'peer', dus wordt Ya-Li vaak 'eendenpeer' genoemd. Yali-peren worden, net als veel andere Aziatische perenvariëteiten, in de Chinese geneeskunde gebruikt voor het ontgiften van het lichaam en bij behandelingen voor hoest, keelontsteking, zweren en obstipatie. Ze worden ook gebruikt om een gezonde teint te bevorderen, kringen onder de ogen te elimineren en netvliespijn te verlichten.
Geografie / geschiedenis
Yali-peren komen oorspronkelijk uit China en Japan en worden al duizenden jaren geteeld. In Azië worden peren nashi genoemd, het Japanse woord voor peer. De vrucht dateert uit oude beschavingen in de oostelijke regio van het continent en groeit nog steeds op grote schaal in het gebied. Tegenwoordig zijn Yali-peren te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Yali-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yali-peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 166 dagen geleden, 25/09/20 Commentaar van de Sharer: Yali-peren zijn binnen van Penryn Orchards!  Superindo Cinere Raya In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 201 dagen geleden, 20/08/20 Commentaar van de deler: peer xiang lie  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 293 dagen geleden, 20/05/20 Commentaar van de deler: peer yalie  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 327 dagen geleden, 16-4-20 Commentaar van de deler: peer xiang lie  99 Ranch Market Dahua Supermarkt 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com In de buurtDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 383 dagen geleden, 21/02/20  Super Koning Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com In de buurtBurbank, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Lee Lee International Supermarkt Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NabijPeoria, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  gigantische palem semi tangerang In de buurtBencongan Indah, Banten, Indonesië Ongeveer 472 dagen geleden, 24/11/19 Commentaar van de Deler: pir ya lie di giant tangerang  Brentwood Farmers-markt Arnett Farms in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 493 dagen geleden, 11/03/19  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 515 dagen geleden, 10/12/19 Commentaar van de Sharer: Yali-peren van Penryn Orchards - kaneel en specerijen!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19 Commentaar van de Sharer: Prachtige Yali-peren van Penryn Orchard Specialties  Pasar Minggu in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 541 dagen geleden, 15/09/19 Opmerkingen van de deler: peer yale bij pasar Minggu, Zuid-Jakarta  Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 546 dagen geleden, 9/11/19 Commentaar van de Deler: 1st Yali Pears!  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Commentaar van de deler: peer yale  Pondok Labu-markt In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 569 dagen geleden, 18/08/19 Commentaar van de Deler: Peer Yali op Pondok Pumpkin Market, Zuid-Jakarta  Barons Marketplace In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 680 dagen geleden, 30/04/19 |
