| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Fin de Siècle-peren zijn middelgroot tot groot, hebben een gemiddelde diameter van 6-7 centimeter en zijn 6-8 centimeter hoog, en zijn langwerpig tot kegelvormig met een iets taps toelopend uiteinde aan de steel. De dunne schil heeft een lichtgroene basis die bij rijpheid geel wordt en is bedekt met bruinverruwing, prominente lenticellen en wat roze blos. Het witte vruchtvlees is fijnkorrelig, romig en vochtig met een kleine centrale kern die kleine zwartbruine zaadjes bevat. Als ze rijp zijn, zijn Fin de Siècle-peren erg sappig met een boterachtige, smeltende consistentie en zijn ze uitzonderlijk zoet met tonen van amandel en roos.
Seizoenen / beschikbaarheid
Fin de Siècle-peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Fin de Siècle-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een relatief oude en zeldzame variëteit die samen met appels en perziken tot de Rosaceae-familie behoort. Oorspronkelijk afkomstig uit België, wordt aangenomen dat Fin de Siècle-peren zijn gekweekt uit een zaadje van de souvenir de lydie-peer en worden ze geprefereerd als een verse eetvariant vanwege hun boterachtige textuur en zoete smaak.
Voedingswaarde
Fin de Siècle-peren bevatten wat kalium, vezels, calcium en vitamine C.
Toepassingen
Fin de Siècle-peren zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun romige en sappige vruchtvlees niet bestand is tegen hoge temperaturen. Ze worden beschouwd als een dessertvariëteit en zijn bedoeld om vers en uit de hand te genieten. Fin de Siècle-peren kunnen worden gesneden en gemengd in bladsalades, pastasalades en fruitsalades. Ze kunnen ook worden gesneden over yoghurt, ontbijtgranen, havermout, cakes, taarten, kruimels en worden geserveerd met vanille-ijs. Fin de Siècle-peren complimenteren noten zoals pecannoten en walnoten, balsamicoazijn, rucola, boerenkool, radicchio, spinazie, parmezaan, aardbeien, granaatappelpitjes, basilicum, munt en vlees zoals varkensvlees, kip en rundvlees. Bij kamertemperatuur zijn ze maar een paar dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
De uitdrukking 'fin de siècle' betekent 'einde van de eeuw' of 'eeuwwisseling' in het Frans. Het is een verwijzing naar de tijd dat deze peer voor het eerst werd gekweekt en op de markt werd gebracht, rond de eeuwwisseling.
Geografie / geschiedenis
Fin de Siècle-peren komen oorspronkelijk uit België en de exacte geschiedenis is grotendeels onbekend. Deze peren werden verondersteld te zijn geteeld door Daras de Naghin in Antwerpen, België in 1899 en werden een jaar later genoemd in 1900. Tegenwoordig zijn Fin de Siècle-peren zeldzaam en zijn ze slechts in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar op boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en particuliere boomgaarden in Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Fin de Siècle-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Rennen naar de keuken | Gegrilde kaas met peer, spek en brie | |
| De prachtige tafel | Dubbele perenpuddingcake met warme karamel-cognacsaus | |
| Diner in de dierentuin | Peren Vla Taart |
