Beschrijving / smaak
Delaware-druiven zijn klein tot middelgroot en ovaal tot rond van vorm en groeien in kleine, dicht opeengepakte trossen. De gladde schil rijpt van groen naar bleekrood of roze en is delicaat en kan gemakkelijk scheuren. Delaware-druiven zijn een slip-skin-variëteit, wat betekent dat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd zonder het vruchtvlees te beschadigen. Het doorschijnende groene vruchtvlees is sappig en kan wat zaden bevatten. Delaware-druiven zijn aromatisch en hebben een zoete, milde en licht fruitige smaak die vaak wordt vergeleken met gummy-snoepjes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Delaware-druiven zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Delaware-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis lubrusca ‘Delaware’, zijn een Amerikaanse hybride die groeien op krachtige bladverliezende wijnstokken en behoren tot de Vitaceae-familie. Delaware-druiven zijn vernoemd naar Delaware, Ohio, waar ze vermoedelijk vandaan komen, en worden in de Verenigde Staten het meest gebruikt voor de wijnproductie. Ze worden ook op grote schaal geteeld in Japan vanwege hun zoete smaak en worden gebruikt als tafeldruif en voor desserts. Delaware-druiven bevatten veel suiker van 18-20 brix, wat een maat is voor het suikergehalte in producten.
Voedingswaarde
Delaware-druiven bevatten vitamine A en C, kalium, thiamine, ijzer en calcium.
Toepassingen
Delaware-druiven zijn het meest geschikt voor rauwe consumptie en zijn een tafeldruif die het best gekoeld kan worden genoten. Ze kunnen ook worden gebruikt als dessertdruif en om desserts te versieren, zoals cakes of taarten. Hoewel ze een rode druivensoort zijn, worden ze gebruikt om witte wijn, roséwijn, mousserende wijn en ijswijn van te maken. Het klassieke Delaware druivensmaakprofiel in wijn is er een van delicate zoetheid in de mond, met hints van groene appel en een lichte smaak van kruidigheid. Delaware-druiven passen goed bij desserts zoals witte chocolademousse, kokosijs, vanillecake, cheesecake en pannacotta met vers fruit, en hartige gerechten zoals steak tartaar, rundvleessalade en met meloen omwikkelde prosciutto. Ze blijven tot een week goed als ze in een geventileerde zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Delaware-druiven zijn enorm populair in Japan, waar zoet, sappig fruit de hoogste prijzen heeft. De Shimane-prefectuur, een bergachtig kustgebied op het eiland Honshu, is de grootste producent van Delaware-druiven en deze druiven worden vaak als tafeldruiven verkocht in supermarkten in Japan en ook in Zuid-Korea. Delaware-druiven worden gewaardeerd om hun tere schil en dat ze kunnen worden gepeld door de bes voorzichtig tussen twee vingers te knijpen. Ze zijn een populair seizoensgeschenk in Japan, waar het een eeuwenoude gewoonte is om fruit van hoge kwaliteit aan vrienden, familieleden of collega's te geven.
Geografie / geschiedenis
Delaware-druiven komen oorspronkelijk uit het oosten van de Verenigde Staten en werden voor het eerst geregistreerd in Delaware, Ohio in 1849. De ouders van de hybride druif zijn grotendeels onbekend, maar worden verondersteld te zijn afgeleid van een van de oudste Amerikaanse druivensoorten, de Vitis lubrusca, die in het wild werd gevonden van New England tot Georgia. Delaware-druiven werden vervolgens in de 20e eeuw vanuit Noord-Amerika naar Japan geïmporteerd, en tegen de jaren zestig hadden Japanse boeren een pitloze variëteit ontwikkeld omdat de Japanners de voorkeur geven aan gemakkelijk te eten fruit. Tegenwoordig zijn Delaware-druiven te vinden op speciale markten in de Verenigde Staten, Zuid-Korea en Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Delaware-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Cassie hunkert | Zoete Druivensalade |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Delaware Grapes gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Meidi-Ya supermarkt Meidi-Ya supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre 179030 Singapore 63391111 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: Bij de Meidi-Ya supermarkt worden groenten en fruit van hoge kwaliteit rechtstreeks naar Singapore gevlogen en verkocht bij deze populaire Japanse supermarkt. |
