| Kandarian biologische boerderij |
Beschrijving / smaak
Zwarte linzen zijn hele kleine linzen, ongeveer 6 millimeter breed. Ze hebben een dunne, glanzende, gitzwarte huid. Eenmaal geschild of gespleten, hebben de zwarte linzen een gele kern. Gekookte zwarte linzen behouden hun vorm, maar verliezen tijdens het proces hun kleur en worden groenachtig zwart. De textuur van gekookte linzen is zacht met een aardse, nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte linzen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Zwarte linzen staan botanisch bekend als Lens culinaris en zijn een van de vroegst gecultiveerde gewassen. De plant komt oorspronkelijk uit de valleien van de Nijl, Tigris en Eufraat in het Midden-Oosten. Zwarte linzen worden ook wel Black Beluga genoemd vanwege de glanzende zwarte schil en het kleine formaat, dat lijkt op die van kaviaar.
