Beschrijving / smaak
Een diep helderrood, zelfs wanneer gedroogd, de Arbol-peper is smal en zeer langwerpig met een scherpe punt. Deze peper met dun vruchtvlees, ongeveer vijf tot acht centimeter lang en één tot twee centimeter in doorsnee, wordt zelden in zijn verse vorm gebruikt. Ze zijn een uniek Chili omdat het droogproces hun smaak verbetert door een complex, soms bitter smaakprofiel samen te smelten. Ze hebben een rokerige en grasachtige eigenschap met een zure hitte en moeten met mate worden gebruikt. Scoville-eenheden: 50.000-65.000
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Arbol-chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Of het nu in gedroogde of verse vorm is, de Arbol-chili staat bekend onder dezelfde naam. Uitgesproken ARE-bowl en lid van de soort Capsicum annuum, lijken ze qua warmte en uiterlijk op de cayennepeper. Ze worden soms Chile De Arbol, 'pico de pajaro' (vogelbek) of 'cola de rata' (rattenstaart) genoemd vanwege hun lange, smalle vorm. De naam chili de arbol betekent letterlijk 'boomachtig' en verwijst naar de dikke houtachtige stengels en de karakteristieke vertakking en rechtopstaande structuur van de plant.
Voedingswaarde
Arbols bevatten vitamine A, C, de B-vitamines en aanzienlijke hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk.
Toepassingen
De intense hitte van Arbol-chilipepers leent ze voor toepassingen waarbij ze eerder een accent dan een hoofdingrediënt zijn. Gedroogde Arbols kunnen worden gebruikt om een paprikapuree te maken voor een hete sausbasis door drie delen azijn gedurende enkele weken te fermenteren tot een deel gedroogde chili. Voeg de geplette of hele chilipepers toe aan pekelpekel en Escabeches voor een geconcentreerde pittige hitte. Rooster ze droog op een hete koekenpan en meng met ui, knoflook, tomatillo, limoen en zout voor een rauwe groene salsa.
Etnische / culturele info
Gedroogde Arbol-chilipepers worden vaak gebruikt bij het maken van ristras, dit zijn decoratieve slingers gemaakt van aan elkaar geregen chilipepers. Ristra's worden zowel gebruikt om te koken als als versiering en zouden gezondheid en geluk brengen.
Geografie / geschiedenis
Arbol-chilipepers worden in verschillende delen van Mexico gekweekt, waaronder Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas en Aguascalientes, en zijn nauw verwant aan de pico de pajaro en cayennepeper. Hoewel ze hoogstwaarschijnlijk afkomstig zijn uit Mexico, komen ze veel voor in de keuken over de hele wereld, waaronder Indiaas, Noord-Afrikaans, Spaans, Thais, Chinees en Amerikaans zuidwesten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Zelfgemaakte Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Vis 101 | Encinitas, Californië | 760-943-6221 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Kleine leeuw | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Vis 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Arbol Chile-pepers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Pati Jinich-blog | Sperziebonen met pinda's en Chile de Arbol |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft gedroogde Arbol Chile-paprika's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Mijn Ranch Market In de buurtVerborgen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19 |
