Beschrijving / smaak
Bergamotsinaasappelen zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 6-8 centimeter en zijn bolvormig tot omgekeerd eirond van vorm. De glanzende korst rijpt van groen naar heldergeel en heeft een gladde, kiezelachtige textuur van zichtbare olieklieren die over het oppervlak zijn uitgestrooid. Onder de korst is het merg wit, sponsachtig en halfdik met een katoenachtige textuur. Het vruchtvlees is zacht, bleekgeel en door dunne, witte vliezen in 8-14 segmenten verdeeld. Het bevat ook een paar crèmekleurige zaden en heeft een zeer zure, zure en bittere smaak, waardoor het over het algemeen niet geschikt is om vers te eten. Bergamotsinaasappelen staan bekend om hun aromatische korst die vol zit met etherische oliën met frisse, bloemige tonen vermengd met heldere citrusondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bergamotsinaasappelen zijn verkrijgbaar in de vroege herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Bergamotsinaasappelen, botanisch geclassificeerd als Citrus bergamia, zijn een hybride citrus die groeit op kleine, bossige bomen die wel drie meter hoog kunnen worden en die behoren tot de Rutaceae-familie. Bergamot-sinaasappels worden verondersteld een afstammeling te zijn van een kruising tussen een zure sinaasappel en een citroen of limoen, en worden niet vers geconsumeerd, maar hebben de voorkeur vanwege de geurige olie die in de schil wordt aangetroffen. Deze variëteit dankt zijn naam aan de Noord-Italiaanse stad Bergamo, waar de etherische olie wordt gewonnen voor gebruik in parfums, colognes, theeën en banketbakkerswaren.
Voedingswaarde
Bergamotsinaasappelen bevatten vitamine C, kalium en vitamine B1, B2 en A.
Toepassingen
Bergamotsinaasappelen zijn het meest geschikt als smaakstof en worden niet vaak gebruikt om vers te eten. De korst en schil kunnen worden gebruikt voor siropen, gearomatiseerde suikers of zouten, cocktails, vinaigrettes, marmelade en jam. Ze kunnen ook worden gebruikt om koekjes, cakes, zandkoekjes, koekjes, scones, yoghurt en custards op smaak te brengen. Bergamotsinaasappelen passen goed bij andere citrusvruchten, zeevruchten, ricotta, milde groene salades, avocado en verse kruiden zoals dille, basilicum en dragon. De vruchten blijven tot twee weken houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Bergamotsinaasappelen staan wereldwijd bekend om hun sterke, aromatische olie en de productie vereist ongeveer tweehonderd pond sinaasappels om één pond olie te maken. In Italië wordt bergamotolie het meest gebruikt om eau-de-cologne te maken, een van de meest populaire geuren van het 18e-eeuwse Europa. Tegenwoordig is eau-de-cologne nog steeds de basis van veel parfums en eau de cologne, aangezien de geur goed mengt met veel verschillende geuren, en de olie wordt gebruikt om de zintuigen te verheffen en te stimuleren. De olie staat zo hoog aangeschreven dat het in 2001 ook een beschermde oorsprongsbenaming of DOP heeft verdiend om de standaardkwaliteit van olie uit Calabrië, Italië te beschermen. Bergamotolie wordt ook gebruikt om Earl Grey-thee op smaak te brengen, die tegenwoordig een van de meest populaire theesoorten is, en om tabak en snuiftabakproducten op smaak te brengen in Noorwegen en Zweden.
Geografie / geschiedenis
Hoewel de exacte oorsprong onbekend is, werd aangenomen dat de ouders van de Bergamot-sinaasappel afkomstig waren uit Azië en in het begin van de 18e eeuw via Venetiaanse handelaren in Italië werden geïntroduceerd. Bergamot-sinaasappels werden vervolgens gemaakt door een kruising tussen een zure sinaasappel en een citroen of limoen en zijn sindsdien een veel voorkomende cultivar die wordt aangetroffen in de Middellandse Zee, met name Italië, waar hij voor het eerst werd ontdekt als zaailing. Tegenwoordig produceert Italië meer Bergamot-sinaasappels dan waar ook ter wereld, en het fruit wordt verbouwd in Calabrië, een stad in Zuid-Italië, waar het de enige bekende teeltregio is waar fruit geen verschillende kwaliteiten van etherische oliën in hun schillen produceert. Bergamotsinaasappelen worden ook op kleinere schaal geteeld in Noord-Afrika, Marokko, Turkije, Tunesië, Brazilië, Algerije, Argentinië en Zuidoost-Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Bergamot-sinaasappels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Bergamot-sinaasappels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 6 dagen geleden, 3/03/21 Commentaar van de deler: Bergamot 🤯  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 29 dagen geleden, 2/09/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 33 dagen geleden, 2/05/21 Commentaar van de Deler: Bergamot-sinaasappels van JJ Lone Daughter!  Santa Monica Farmers Market J.J. Lones Daughter Ranch NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 49 dagen geleden, 20-1-21  Santa Monica Farmers Market Mud Creek Ranch in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 56 dagen geleden, 13-01-21  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: Griekse productie van Bergamot-sinaasappel  Tussenmarkt In de buurtBologna, Italië Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19 |
