| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Kweker
| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Black Zebra-tomaat lijkt qua grootte en vorm sterk op de Green Zebra, perfect rond en ongeveer vier tot vijf centimeter in doorsnee. De buitenkant is paars en mahonie van kleur met verticale diepgroene strepen, en het heeft een massief mahonie binnenkant van vlees. De smaak is uitzonderlijk rijk en complex met hints van rook en zoetheid, wat duidt op de afkomst van zwarte tomaten. Black Zebra-tomatenplanten worden geclassificeerd als onbepaald, omdat de vrucht die ze produceren gedurende een langere periode rijpt, en ze staan bekend als krachtige, overvloedige producenten met een goede ziekteresistentie en droogtetolerantie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Black Zebra-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en in de herfst.
Actuele feiten
De Black Zebra-tomaat is een relatief nieuwe toevoeging aan de familie Zebra-tomaten. Deze Black Zebra-tomaten zijn afkomstig van Kong Thao Farms in de buurt van Fresno, CA. Ze worden botanisch geclassificeerd als Lycopersicon esculentum 'Black Zebra', of als alternatief Solanum lycopersicum 'Black Zebra', aangezien sommige tuinders nu pleiten voor een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie op basis van modern moleculair DNA-bewijs.
Voedingswaarde
De paarse pigmentatie van de schil van de Black Zebra-tomaat bevat een hoog gehalte aan anthocyanen, ziektebestrijdende stoffen die kanker kunnen helpen bestrijden, ontstekingen kunnen verminderen en het verouderingsproces kunnen vertragen. Het opnemen van anthocyaan-rijk voedsel als onderdeel van een normaal, gezond dieet kan ook bescherming bieden tegen coronaire hartziekten. Bovendien bevatten tomaten royale hoeveelheden vitamine A, wat essentieel is voor het behoud van een goed gezichtsvermogen, en vitamine C, een natuurlijke antioxidant en ontstekingsremmer die de reactie van het immuunsysteem op infecties en bacteriën kan verbeteren.
Toepassingen
Black Zebra-tomaten hebben de ideale maat om in partjes te snijden voor salades, spiesen voor kebabs of uit te hollen om te vullen. Vanwege hun rijke en complexe smaak zijn heirloom-tomatensoorten zoals Black Zebra het lekkerst als ze rauw worden gelaten, of net genoeg gekookt om ze op te warmen. Ze kunnen worden gebruikt in bijna elk recept dat traditionele tomaten vereist. Probeer te sauteren met knoflook en olijfolie om toe te voegen aan je favoriete pasta, grillen om een salade of hamburger af te maken, of in blokjes te snijden en te roeren met extra vierge olijfolie, zeezout en peper voor een eenvoudige bruschetta om te serveren op plakjes geroosterd stokbrood en garneer met verse basilicum. Om hun beste smaak te behouden, bewaart u Black Zebra-tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp en klaar voor gebruik zijn. Koeling kan dan worden gebruikt om het vervalproces te vertragen en verdere rijping te voorkomen, en om gesneden tomaten maximaal twee dagen te bewaren.
Etnische / culturele info
Zwarte tomaten komen oorspronkelijk uit Zuid-Oekraïne langs het schiereiland Krim. Ze waren oorspronkelijk beperkt tot slechts een handvol herkenbare variëteiten totdat soldaten die terugkwamen van de Krimoorlog in het begin van de 19e eeuw de zaden door heel West-Rusland verspreidden. Er zijn nu zeker vijftig variëteiten zwarte tomaten gevonden in de gebieden van de voormalige Sovjet-Unie, evenals een tiental andere variëteiten die elders zijn geoogst, zoals in Duitsland en de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
De Black Zebra-tomaat is een erfstukkruising tussen een zwarte tomaat en de Green Zebra-tomaat. De tomatenvariëteit Green Zebra werd in de jaren 80 ontwikkeld door aardappel- en tomatenveredelaar Tom Wagner en wordt nu beschouwd als een klassieker onder de gestreepte en tweekleurige tomaten. Wagner gebruikte vier erfstuktomaten, waaronder Evergreen, een middelgrote groene tomaat, om de Groene Zebra te kweken, genoemd naar zijn karakteristieke donkergroene en gele strepen. In 1983 introduceerde Wagner de Green Zebra-tomaat in zijn Tater-Mater Seed Catalog.
Recept Ideeën
Recepten met Heirloom Black Zebra Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Foodie Crush | Burrata en Heirloom Tomatensalade Caprese |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Heirloom Black Zebra Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Opmerkingen van de deler: Mixed Heirloom Tomatoes zijn binnen  Santa Monica Farmers Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 259 dagen geleden, 24/06/20 Commentaar van de Deler: Black Zebras !!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Opmerkingen van de Sharer: Alle tomaten zijn binnen! |
