| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Yellow Damsons is een kleine wilde pruimvariëteit die ongeveer zo groot is als een grote kers. Ze hebben een ietwat dikke, taaie schil die kan variëren van bleek groenachtig geel tot een rijke gouden kleur. Het doorschijnende gele vruchtvlees omgeeft een enkele langwerpige kuil die stevig aan het vruchtvlees kleeft. Hoewel de Yellow Damson-pruim meestal wordt gekookt en zelden als vers wordt beschouwd, is hij aanzienlijk zoeter en minder tannine dan de Blue Damson.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele Damson-pruimen zijn verkrijgbaar in de nazomer en herfst.
Actuele feiten
De Damson-pruim is een oude variëteit van Prunus insititia, een soort wilde pruim die een laat rijpende voorouder is van de grotere en zoetere Europese en Japanse pruimen. De naam Damson is afgeleid van de Syrische stad Damascus, waar het vermoedelijk zijn oorsprong heeft. De gele variant komt veel minder vaak voor dan de blauwe, die favoriet is bij jam en conserven.
Voedingswaarde
Gele Damson-pruimen zijn een goede bron van vitamine C en K, koper, ijzer en kalium.
Toepassingen
De Yellow Damson-pruim wordt zelden rauw gegeten en wordt meestal beschouwd als een kookvariant. Ze kunnen worden gebruikt in taarten, cakes en ander gebak, maar het kan vervelend zijn om te bereiden omdat ze een vastzittende variëteit zijn en een lage vlees-tot-zaadverhouding hebben. De meeste Damson-recepten zijn voor de blauwe variant, maar de Yellow Damson kan worden vervangen. Houd er rekening mee dat er mogelijk wijzigingen moeten worden aangebracht, omdat ze zoeter zijn en niet dezelfde hoeveelheid suiker nodig hebben. Sommige recepten suggereren dat laurier de perfecte combinatie is met Blue Damson-pruimenjam, probeer misschien te experimenteren met andere hartige kruiden zoals tijm, salie of marjolein om te combineren met de gele variant.
Etnische / culturele info
De Damson-pruim is onlosmakelijk verbonden met de Engelse cultuur en bleef tot de Tweede Wereldoorlog een van de favoriete fruitconserven van het land. Sindsdien hebben ze veel van hun populariteit verloren en zijn ze niet langer een algemeen verbouwd commercieel gewas. Tegenwoordig zijn bepaalde Britse niche-supermarkten echter begonnen de Damson-pruim opnieuw te omarmen, waarbij het fruit als een nationale schat wordt genoemd in het Forgotten Foods-programma van Slow Food, een poging om historisch lokaal Brits voedsel te beschermen.
Geografie / geschiedenis
De Damson-pruim komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, met name het moderne Syrië, waar hij oorspronkelijk 'damas cene' werd genoemd, een afleiding van de stad Damascus. Met de verspreiding van het Romeinse rijk verbonden handelsroutes uiteindelijk een groot deel van de antieke wereld, variërend van de Middellandse Zee in het zuiden tot de meest noordelijke uithoeken van Europa. Uit historische gegevens blijkt dat de Damson-pruim in Groot-Brittannië teruggaat tot de vroege Romeinse en Normandische gebieden, evenals in kastelen uit de late ijzertijd. Tegenwoordig wordt het nog steeds op grote schaal verbouwd in het Verenigd Koninkrijk en in een paar geselecteerde boomgaarden in Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Yellow Damson-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel In Potten | Vanille Gele Pruimenjam | |
| Kweek Forage Cook Ferment. | Pruimen en Citroen Ondersteboven Cake Met Lavendel Slagroom | |
| Boter voor iedereen | Geel pruim fruitleer |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Yellow Damson Plums gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Richmond produceren Richmond Produce Market 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19 |
