Miyagawa Mandarijnen Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Miyagawa-mandarijnen zijn middelgroot tot groot, hebben een gemiddelde diameter van 6-7 centimeter en zijn rond tot afgeplat met een enigszins scheefstaande vorm. De dunne korst varieert in kleur van groen tot oranje, afhankelijk van het klimaat waarin het wordt gekweekt en is gemakkelijk te pellen, glad, glanzend en bedekt met kleine olieklieren. Onder de schil is het oranje vruchtvlees zacht, sappig, pitloos en door dunne membranen verdeeld in 9-10 segmenten. Miyagawa-mandarijnen zijn aromatisch met een pittig-zoete smaak en uitgebalanceerde zuurgraad.

Seizoenen / beschikbaarheid

Miyagawa-mandarijnen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.

Actuele feiten

Miyagawa-mandarijnen, botanisch geclassificeerd als Citrus reticulata, zijn een satsuma-variëteit van citrus die in clusters groeit op kleinschalige, groenblijvende bomen die behoren tot de Rutaceae-familie. Satsuma-mandarijnen zijn genoemd naar de Japanse prefectuur waar ze voor het eerst werden gekweekt, en alle satsuma's zijn onderverdeeld in groepen op basis van of het vroege, midden- of late seizoenvariëteiten zijn. Miyagawa-mandarijnen zijn zeer vroeg aan het rijpen, daarom worden ze aangeduid als 'Wase Unshu'. Miyagawa-mandarijnen worden gekweekt op de zuidelijke eilanden van Japan, Nieuw-Zeeland en in sommige delen van Zuid-Californië, en staan ook bekend als een Wase Miyagawa en hebben de voorkeur vanwege hun lange houdbaarheid, zoetzure smaak en pitloze, gemakkelijk te pellen karakter.

Voedingswaarde

Miyagawa-mandarijnen zijn een uitstekende bron van vitamine A en C en bevatten voedingsvezels, kalium, koper, calcium en magnesium. Ze zijn ook waardevolle bronnen van flavonoïde antioxidanten zoals naringenin, naringin en hesperetin.

Toepassingen

Miyagawa-mandarijnen zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoet-pittige smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het fruit is gemakkelijk te schillen en kan worden verpakt in lunchdozen, gesegmenteerd en in groene salades worden gegooid, in fruitschalen worden gemengd of gegarneerd met vis zoals heilbot, zalm, roodbaars en bot. Miyagawa-mandarijnplakken kunnen ook worden toegevoegd aan kaasplanken, graankommen of worden geserveerd bij desserts zoals ijs, taarten en cakes. De schil en het sap kunnen een citrussmaak toevoegen aan sauzen en marinades, of het kan worden gemengd tot sorbets, granitas, smoothies en gekookt tot gelei en jam. Miyagawa-mandarijnen passen goed bij venkel, andijvie, peterselie, blauwe kaas, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en zeevruchten, fruit zoals aardbeien, bananen en mango's, noten en chocolade. De vruchten zijn 1-2 weken houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

Miyagawa-mandarijnen vormen de basis van de satsuma-industrie in Nieuw-Zeeland en worden gekweekt door zowel commerciële als thuiskwekers. Satsuma's zijn de belangrijkste binnenlandse en exportvariant van mandarijnen voor het land, en Miyagawa-mandarijnen rijpen het vroegst. De variëteit vond succes vanwege de klimatologische omstandigheden, een goede markt zowel in eigen land als in de export, en lage ziekte- en plaagproblemen. Nieuw-Zeeland is ook een afspiegeling van een aantal Japanse citrusveredelingspraktijken, zoals het een tijdje bewaren van variëteiten voordat ze worden verpakt voor export. Hierdoor kan de zuurgraad in het fruit afnemen, wat resulteert in een zoeter fruit.

Geografie / geschiedenis

Miyagawa-mandarijnen werden ontdekt aan een zeer oude mandarijnboom in de prefectuur Fukuoka op het meest zuidelijke eiland van Japan. Ze waren het resultaat van een sportmutatie van een ledemaat op een zairai-mandarijnboom. De naam zairai verwijst niet naar een specifieke variëteit, maar naar een klonale groep van de oudste mandarijnbomen in Japan. Om deze reden is de Miyagawa de belangrijkste van de vroeg rijpende satsuma-variëteiten en werden ze genoemd en geïntroduceerd door de Japanse botanicus Tyozaburo Tanaka in 1923. Tegenwoordig zijn Miyagawa-mandarijnen te vinden op lokale markten en in gespecialiseerde kruideniers in Azië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten. Staten.