Beschrijving / smaak
Jostaberries zijn paarse bessen die groeien op doornloze struiken met diep geaderde groene bladeren met gekartelde randen en onregelmatige lobben. Als ze jong zijn, zijn de bessen lichtgroen en lijken ze sterk op een kleine kruisbes. Ze hangen stevig aan hun stengels, in clusters van drie tot vijf. Naarmate ze ouder worden, worden ze dieper in kleur, gaande van groen naar rood voordat ze glanzend violetzwart worden, wat aangeeft dat ze rijp zijn. Elke bes kan 10 millimeter in doorsnee worden. De pittig-zoete bessensmaak van kruisbessen met een lichte smaak van zwarte bes en druif.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jostaberries zijn halverwege de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Jostaberries zijn een kruising tussen de zwarte bes, de Noord-Amerikaanse kust zwarte kruisbes en de Europese kruisbes. Ze zijn botanisch geclassificeerd als Ribes nidigrolaria. De naam Jostaberry, uitgesproken als 'yusta-berry', komt van het Duitse woord voor kruisbes (Johanisbeere) en zwarte bes (Stachelbeere). Jostaberries worden soms ganzenbessen genoemd en elke bes is groter en over het algemeen zoeter dan een kruisbes of zwarte bes. Jostabessen worden niet op grote schaal geteeld, deels omdat het vier tot vijf jaar kan duren voordat een plant een behoorlijke oogst aan bessen produceert (ongeveer 5 kilogram per struik).
Voedingswaarde
Jostaberries zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten. In studies bleken de extracten en het sap van de Jostaberry schimmelwerende eigenschappen te hebben, evenals remmende effecten op sommige bacteriën, zoals E. coli.
Toepassingen
Jostabessen kunnen vers worden gegeten. Ze worden ook gebruikt om jam, saus en chutneys te maken. Ze zijn te vinden in desserts zoals taarten en crumbles en kunnen worden verwerkt tot likeuren en fruitwijnen. Jostaberries zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze kunnen worden ingevroren nadat ze zijn gewassen en de stengels kunnen worden verwijderd. In de vriezer kunnen ze enkele maanden meegaan.
Etnische / culturele info
De ontwikkeling van de Jostaberry kwam voort uit experimenten naar aanleiding van een kruisbes-rage die Engeland en Amerika aan het eind van de 18e en begin 19e eeuw overspoelde. Op het hoogtepunt waren kruisbessenbeoordelingsclubs in beide landen niet ongewoon. Kruisbessen werden voor het eerst gekweekt in Engelse en Nederlandse tuinen. De bessen werden door Engelse kolonisten naar Amerika gebracht, waar ze bijna net zo populair werden als in Engeland. Beginnend in de late jaren 1800 tot de jaren 1900, begonnen tuinders en fokkers in Europa te experimenteren door kruisbessen te kruisen met andere bessen, waaronder de zwarte bes. Hoewel experimenten tijdens de twee wereldoorlogen werden onderbroken, hielden de Duitsers vol met de verschillende soorten en werkten ze eraan om ze levensvatbaar te maken als plantengewas. De Jostaberry, die voor het eerst voor het publiek beschikbaar werd gesteld in 1977, is het resultaat van dergelijke experimenten. Jostaberries worden niet commercieel gekweekt, maar hebben de voorkeur van hoveniers, met name in Engeland en de Verenigde Staten. Ze worden gewaardeerd om hun rijke bessensmaak. Een artikel uit 2009 in de Britse krant The Guardian beschreef de Jostaberry als 'een soort jumbo zwarte bes die een krakende crumble maakt', verwijzend naar het dessert met fruitcrumble.
Geografie / geschiedenis
Jostaberries werden gefokt in Duitsland. De eerste officiële cultivar van Jostaberry werd in Keulen ontwikkeld door plantenveredelaar Dr. Rudolph Bauer. Het werd in 1977 aan het publiek voorgesteld en tegenwoordig is Jostaberries te vinden in Europa, Australië en Noord-Amerika. De Jostaberry-plant geeft de voorkeur aan gematigde klimaten en kan temperaturen verdragen tot 4 graden Celcius. De Jostaberry-plant is resistent tegen verschillende ziekten en plagen die andere bessen- en bessenstruiken teisteren. Het geeft de voorkeur aan vochtige, goed doorlatende bodems. In Amerika zijn verschillende variëteiten Jostaberries ontwikkeld, zoals de Orus 8 - voor het eerst gekweekt in Oregon en opmerkelijk vanwege zijn zeer zoete bessen en rode highlights in het fruit.
Recept Ideeën
Recepten met Jostaberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Vrouwe van de Gouw | Jostaberry-taart | |
| Kunst en de keuken | Jostaberry-muffins met kruimels | |
| Spectaculair heerlijk | Jostaberry-jam | |
| Het tuinhuisje en de bijkeuken | Appel en Jostaberry Biscuitpudding |
