Beschrijving / smaak
Doyenne du Comice-peren zijn grote, onregelmatig gevormde vruchten met een gemiddelde diameter van 7-10 centimeter en hebben een gedrongen, bolvormige basis die taps toeloopt naar een ronde hals. De geelgroene huid is glad, strak en delicaat, krijgt gemakkelijk blauwe plekken en is bedekt met bruine roestvlekken, prominente lenticellen en felrode blos. Onder het oppervlak is het vruchtvlees wit tot ivoorkleurig, zacht, fijnkorrelig en waterig, en omsluit het een kleine kern met een paar zwartbruine zaden. Doyenne du Comice-peren zijn aromatisch en worden beschreven als mals en smeltend. Als het rijp is, ontwikkelt het vruchtvlees een zoete en subtiel pittige smaak met tonen van vanille en kaneel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Doyenne du Comice-peren worden in de late herfst tot en met de winter geoogst.
Actuele feiten
Doyenne du Comice-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een laat in het seizoen, Franse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De zachte en sappige vruchten worden beschouwd als een van de meest populaire dessertperen in Europa en worden op grote schaal commercieel gekweekt vanwege hun zoete smaak en zachte consistentie. Doyenne du Comice-peren zijn ook bekend als Comice-peren, wat een verkorte versie is van de oorspronkelijke naam, afgekort voor marketingdoeleinden. Buiten de commerciële teelt zijn Doyenne du Comice-peren zeer gewild voor tuinieren, aangezien de boom later in het seizoen rijpt en kan worden gekweekt als een begeleidende plant voor eerder rijpende variëteiten. Doyenne du Comice-peren zijn ook een van de langstlevende variëteiten, ze overleven tot vijfenzeventig jaar, zijn droogtetolerant en produceren tijdens de feestdagen veel sappig, smaakvol fruit.
Voedingswaarde
Doyenne du Comice-peren zijn een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering, en bevatten vitamine C, kalium, calcium en ijzer. De vruchten bevatten ook wat koper, magnesium, foliumzuur, vitamine K en elektrolyten, wat mineralen zijn die kunnen helpen het vochtgehalte in het lichaam in balans te houden.
Toepassingen
Doyenne du Comice-peren zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het sappige, zachte vruchtvlees kan worden gegeten als tussendoortje, of het kan worden gesneden en geserveerd in groene salades en fruitsalades, in plakjes worden gesneden en gebruikt als een topping over havermout, pannenkoeken en pudding, of gemengd in smoothies en cocktails. Doyenne du Comice-peren kunnen ook worden verwerkt tot compotes of jam en worden in de volksmond geserveerd met zoute, romige kazen. De vrucht wordt niet aanbevolen voor gebruik in gekookte toepassingen, omdat het vruchtvlees bij verhitting de neiging heeft uit elkaar te vallen. Doyenne du Comice-peren passen goed bij kazen zoals gorgonzola, blauw en brie, noten zoals amandelen, walnoten en pecannoten, veenbessen, kruiden zoals kaneel, steranijs, kardemom en kruidnagel, vanille, honing, graafgrijs en groene thee. De tere schil van de Doyenne du Comice-peer kan gemakkelijk kneuzen of scheuren, maar als ze goed worden gehanteerd, zijn de vruchten 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Op kamertemperatuur blijven Doyenne du Comice-peren maar een paar dagen goed.
Etnische / culturele info
In Europa zijn de Doyenne du Comice-peren tijdens de feestdagen een geliefd perenras geworden en worden ze vaak bestempeld als de 'kerstpeer'. Deze feestelijke reputatie werd aan het ras gegeven door strategische marketing om fruitmanden te promoten met het gebogen fruit als middelpunt. Sinds het einde van de 19e eeuw worden Doyenne du Comice-perengeschenkmanden uitgedeeld aan Europese families en vrienden, en veel Europeanen herinneren zich met plezier de verse peren te eten tijdens de feestdagen, wat een gevoel van nostalgie veroorzaakte. Het schenken van Doyenne du Comice-peren werd ook een populaire trend in de Verenigde Staten, en bedrijven zouden het fruit naar zakenpartners sturen als teken van goede wil. Een bedrijf in de Verenigde Staten wikkelt zelfs een peer in hun fruitmanden met goudfolie als teken van kwaliteitssmaak en luxe.
Geografie / geschiedenis
Doyenne du Comice-peren werden voor het eerst geteeld in het midden van de 19e eeuw in de tuin van de Comice Horticole, gelegen in de stad Angers in de Loire-vallei van Frankrijk. De sappige en zoete variëteit werd in 1849 op de Franse markt geïntroduceerd en werd kort daarna naar Engeland gebracht, waar het een van de meest populaire dessertcultivars werd. De peren werden ook geïntroduceerd in de Pacific Northwest in de jaren 1870, waar het klimaat en het terrein sterk leken op het geboorteland van het fruit in Frankrijk. Tegenwoordig worden Doyenne du Comice-peren op grote schaal commercieel geteeld in heel Europa en worden ze ook verbouwd in de Pacific Northwest in de Verenigde Staten.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Doyenne du Comice Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 West Seattle Farmers Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 136 dagen geleden, 25/10/20 Opmerkingen van de Sharer: Verbazingwekkende rozengeur als ze rijp zijn - het kan niet kloppen! |
