| Gelukkige kwartelboerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Piment d 'Anglet chili pepers zijn langwerpige peulen van gemiddeld 15 tot 20 centimeter lang met het vermogen om tot 30 centimeter te groeien, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De peulen kunnen recht, gebogen of sterk gedraaid zijn en de huid is glanzend, gegolfd, zacht en stevig, en rijpt van donkergroen naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees licht gestreept, knapperig en bleekgroen tot rood, afhankelijk van de rijpheid, en omsluit het een smalle, centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Piment d 'Anglet chili pepers hebben een frisse, plantaardige smaak met een uitgesproken peperige smaak als ze jong en groen zijn. Als je hem laat rijpen, ontwikkelt de rode versie van de peper een zoetere, fruitige smaak en bevat hij geen warmte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Piment d 'Anglet chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Piment d 'Anglet chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een lange en zoete variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Doux des Landes, Chiparras Chili, Piment Baskische chili pepers en Baskische friteuse pepers, Piment d 'Anglet chili pepers zijn inheems in de Baskische regio van Spanje en Frankrijk, een regio die bekend staat om zijn innovatieve, veelzijdige keuken en zeer gearomatiseerde paprika's. Net als bij Italiaanse frituurpaprika's, worden Piment d 'Anglet chili-pepers niet commercieel geteeld, maar ze zijn een populaire variëteit onder liefhebbers van paprika's en worden vaak gekweekt in huistuinen voor gebruik als alledaagse peper.
Voedingswaarde
Piment d 'Anglet chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die de productie van collageen kunnen stimuleren en verlies van gezichtsvermogen kunnen voorkomen. De paprika's bevatten ook ijzer, vitamine B6 en K, kalium en vezels.
Toepassingen
Piment d 'Anglet chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, smoren, braden, grillen en bakken. De paprika's kunnen worden gebruikt in hun jonge, groene staat en ook in hun volwassen, rode staat en kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand worden genomen, in salades worden gesneden of worden gebruikt als een bakje voor dipsauzen op aperitiefborden. De paprika's kunnen ook worden gevuld met granen, vlees of kaas, in soepen en stoofschotels worden gegooid, of worden gepekeld en in olie bewaard. In de Baskische regio van Spanje en Frankrijk zijn Piment d ’Anglet chili pepers een populaire frituurpeper die in olijfolie is gebladerd en gewoon met zeezout wordt geserveerd. De blaren paprika's kunnen ook in sandwiches worden gelegd, in salades worden gegooid, over pizza's worden gegarneerd, in omeletten worden gekookt of in paella worden gemengd. Piment d 'Anglet chili pepers passen goed bij balsamicoazijn, citrus, olijfolie, kazen zoals manchego, geit en parmezaan, vlees zoals chorizo, ham, eend, rundvlees, gevogelte, tonijn en gezouten kabeljauw, schaaldieren, eieren, uien, tomaten, champignons, sperziebonen, appels en pure chocolade. Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze los in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Piment d 'Anglet chili pepers zijn een essentieel ingrediënt in de keuken van de Baskische regio van Spanje en Frankrijk. De regio is qua grootte vergelijkbaar met Rhode Island en bestaat uit kustlijn, bergen en met gras gevulde valleien, wat bijdraagt aan een zeer diverse keuken gevuld met lokaal geproduceerde ingrediënten. De Baskische regio herbergt ook zes verschillende soorten paprika's die in de dagelijkse keuken worden verwerkt. Piment d 'Anglet chili pepers zijn een klassiek ingrediënt in het populaire Baskische gerecht piperade, een saus gemaakt van knoflook, uien, tomaten en de paprika. Deze saus wordt traditioneel geserveerd met eieren voor het ontbijt en wordt ook gebruikt als pastasaus of geserveerd met gezouten ham, vis en ander gegrild vlees.
Geografie / geschiedenis
Piment d 'Anglet chili pepers zijn afstammelingen van originele paprikasoorten die inheems waren in Midden- en Zuid-Amerika. De paprika's werden in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa en Azië geïntroduceerd en met hun introductie begonnen de planten te worden gekweekt voor specifieke kenmerken, waardoor nieuwe variëteiten zoals de Piment d ’Anglet werden ontwikkeld. De zoet gearomatiseerde variëteit wordt al meer dan een eeuw gekweekt in Landes, een stad in het zuidwesten van Frankrijk, en komt ook voor in de Baskische regio van Spanje en Frankrijk. Tegenwoordig zijn de paprika's nog steeds gelokaliseerd op markten en huistuinen in Baskenland en Landes, maar ze zijn ook te vinden via kleine boerderijen en online zaadcatalogi in de Verenigde Staten en Europa.
