Verse groene knoflookinformatie en feiten

Beschrijving / smaak

Groene knoflook zijn jonge knoflookplanten van een kort seizoen die worden geoogst voordat ze volwassen bollen of kruidnagel beginnen te vormen. Groene knoflook varieert in hoogte, afhankelijk van de leeftijd bij de oogst. Of de knoflook nu 8 inch of 18 inch is, hij produceert dunne, groene stengels en kleine, cilindrische tot bolvormige witte bollen. Groene knoflook heeft een heldere, hartige en pikante knoflooksmaak en een sappige stevige textuur.

Seizoenen / beschikbaarheid

Groene knoflook is verkrijgbaar in het voorjaar.

Actuele feiten

Knoflook, botanische naam Allium Sativum, heeft een van de grootste genomen van alle gecultiveerde planten. Het is een lid van de leliefamilie, samen met bieslook, sjalotten en uien. Knoflook is de algemene naam die is gewijd aan honderden soorten die kunnen worden geclassificeerd als hardnekkige en zachte hals. Groene knoflook kan zowel hardnekkig als zachtnekkig zijn, maar er zijn duidelijke verschillen in grootte, kleur van de bol en smaak. Groene knoflook is uit noodzaak ontstaan als secundair gewas voor boeren. De knoflook wordt in het voorjaar uit de grond gesnoeid om ruimte te maken voor de rijpe knoflook.

Voedingswaarde

Alle knoflooksoorten hebben antibiotische eigenschappen tegen sommige vormen van bacteriën, virussen en darmparasieten. Planten in de knoflookfamilie verlagen de bloeddruk en het cholesterol, en kunnen ook worden gebruikt als diureticum, ontstekingsremmend middel, slijmoplossend middel of decongestivum.

Toepassingen

Groene knoflook is volledig eetbaar, inclusief de wortels, hoewel de toppen vaak worden bijgesneden als ze te vezelig of houtachtig zijn. Combineer groene knoflook met soortgelijke verse lentegroenten zoals asperges, morieljes, groene kruiden, erwten, prei en fiddlehead-varens. Smoor, gril of bak in zijn geheel als groente of gebruik in pesto's en sauzen. Groene babyknoflook past goed bij zeevruchten, pasta, eieren, pizza's, gegrild vlees, rijke sauzen, room, boter, kaas, peulvruchten en aardappelen.

Geografie / geschiedenis

Alle knoflookcultivars worden geacht te zijn afgeleid van tien specifieke knoflookvariëteiten die zijn geëvolueerd in het Kaukasusgebergte tussen de Zwarte Zee en de Kaspische Zee. Knoflook is in de loop van de tijd veranderd door natuurlijke en opzettelijke selectie, steeds veranderende groeiomstandigheden, zoals bodemvruchtbaarheid, regenval, temperatuur, hoogte, lengte en strengheid van de winter en naarmate handelsroutes werden ontwikkeld en uitgebreide knoflook genaturaliseerd zou worden in vaak onnatuurlijke klimaten. Primitieve knoflook had meer koudehardheid, hittetolerantie, grotere aantallen bladeren en een latere rijpheidsfase dan die van moderne steriele variëteiten.