| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Mutsu-appels zijn middelgrote tot grote vruchten met een gemiddelde diameter van 7 tot 10 centimeter, en hebben een ietwat onregelmatige, kegelvormige tot ronde vorm met scheve schouders. De huid is glad, stevig en wasachtig met een geelgroene tint, en een paar donkerbruine lenticellen zijn gestippeld over het oppervlak. De schil kan ook wat bruinverruwing bevatten rond de eetbare stengel. Onder het oppervlak is het vruchtvlees ivoor tot wit, subtiel knapperig maar nog steeds zacht, korrelig en waterig, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Mutsu-appels staan bekend om hun zoet-honingachtige smaak vermengd met scherpe, pittige en zure tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mutsu-appels worden in de herfst geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Mutsu-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een middenseizoenvariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De cultivar is gemaakt in Japan, genoemd naar de provincie Mutsu, en is een kruising tussen een golden delicious en een indo-appel. Mutsu-appels zijn een populaire dessertvariëteit in Japan en staan in de volksmond bekend als de 'miljoen-dollar-appel'. De variëteit heeft het unieke vermogen om op een aantal manieren te worden gekweekt om verschillende huidskleuren te creëren, en door deze kleurvariaties kunnen de appels tegen hoge prijzen op Japanse markten worden verkocht. Mutsu-appels zijn ook bekend als Crispin-appels in het Verenigd Koninkrijk en zijn favoriet als culinaire peer vanwege hun aromatische, grove vruchtvlees en zoetzure smaak.
Voedingswaarde
Mutsu-appels zijn een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van het spijsverteringskanaal. De vruchten bevatten ook vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem kunnen versterken en celbeschadiging kunnen herstellen, en sporen van boor en kalium bevatten, waarvan de meeste zich in de schil van de appel bevinden.
Toepassingen
Mutsu-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals bakken en braden. De knapperige, zoetzure vruchten kunnen vers, uit de hand worden gegeten, of ze kunnen worden gehakt en aan salades worden toegevoegd, in plakjes gesneden en gelaagd tot sandwiches, of in vieren gedeeld en geserveerd met noten, kazen en gedroogd fruit op voorgerechten. Mutsu-appels kunnen ook in sappen en ciders worden geperst of worden gedroogd voor langdurig gebruik. Naast hartige toepassingen is de zoete en subtiel gekruide smaak van de Mutsu-appel gewild als dessertvariëteit in de culinaire wereld. De appels kunnen worden uitgehold en gevuld, gehavend en gebakken, of gebakken tot brood, taarten, schoenmakers en muffins. Mutsu-appels passen goed bij vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis, champignons, aardappelen, wortelen, veenbessen, rozemarijn, peren, bieten, rijst, ahornsiroop, kaneel en honing. Het verse fruit is 3-6 maanden houdbaar als het in zijn geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In Japan kan de schil van de Mutsu-appel tijdens de teelt worden gemanipuleerd om drie verschillende gekleurde appels te creëren. Als de appels op natuurlijke wijze in de volle zon groeien, blijft de schil geelgroen en wordt op lokale markten als Sun Mutsu bestempeld. Sun Mutsu-appels komen veel voor in Japan en zijn een gemakkelijk herkenbare variëteit. Ze zijn ook de zoetste versie van de appel, omdat het overtollige zonlicht zorgt voor het hoogste ontwikkelde suikergehalte. Rode Mutsu-appels worden in zakken gekweekt en worden ongeveer een maand voor de oogst aan zonlicht blootgesteld om een felrode tint te krijgen. Deze kleurstof wordt beschouwd als een speciale variëteit en is zeer wenselijk op Japanse markten. Silver Mutsu zijn appels die nooit aan zonlicht worden blootgesteld om een zeer bleekgele tint te creëren.
Geografie / geschiedenis
Mutsu-appels werden in de jaren dertig ontwikkeld in het Aomori Research Station in Kurioshi, Japan. De variëteit is een hybride van indo-appels en golden delicious appels en werd in 1948 geïntroduceerd in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. Mutsu-appels werden later in 1968 in het Verenigd Koninkrijk hernoemd naar Crispin-appels als onderdeel van een marketingcampagne om de speciale variëteit onder appelliefhebbers. Tegenwoordig worden Mutsu-appels nog steeds verbouwd in Japan in de prefecturen Aomori, Fukushima en Iwate en worden ze ook verbouwd in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Mutsu-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mutsu-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 4 dagen geleden, 3/06/21 Commentaar van de deler: Mutsu-appels geïmporteerd uit Polen  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Weekend voedselbeurs Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20 Commentaar van de Sharer: Japanse appelvariëteit die wordt geteeld in de regio Almaty  Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards Postbus 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Zoet en pittig, de perfecte appeltaartappel ... of het is heerlijk op zichzelf :)  Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 133 dagen geleden, 28/10/20  Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 175 dagen geleden, 16/09/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 182 dagen geleden, 9/09/20  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Locust Grove Fruit Farm Milton-On-Hudson, NY dichtbijNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Commentaar van de Sharer: Mutsu-appels in New York!  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: verse Mutzu-appels uit New York!  Carrefour In de buurtShulin District, Taiwan Ongeveer 459 dagen geleden, 12/07/19  La Quinta boerenmarkt Perris Farm Apple Valley CA 92307 760-247-9353 NabijDe vijfde, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 479 dagen geleden, 17/11/19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms Paso Robles, Californië In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19 Commentaar van de deler: Mutsu voor jou  Isetan Scotts-supermarkt In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 707 dagen geleden, 4/02/19 |
