| Andys Orchard |
Beschrijving / smaak
Tango-perziken zijn volledig goudgeel, zonder de rode blos die typisch is voor de meeste perziken. De uniek gekleurde, platte perzik heeft een diameter van 10 centimeter en is ongeveer 3 tot 4 centimeter lang (ongeveer de grootte van de pit van de vrucht). Tango-perziken zijn aromatisch en hebben een licht vage schil. Zoals alle platte perzik cultivars, is Tango een vastzittende variëteit waarvan het vlees de pit in het midden van de vrucht omhelst. Het vruchtvlees is stevig en wordt beschreven als ‘niet-smeltend’. De smaak is zoet met iets zuurder dan de roodschillige varianten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tango-perziken zijn verkrijgbaar in de zomermaanden, net na de roodblushed variant.
Actuele feiten
Tango-perziken zijn een hybride variëteit van de korte, gedrongen steenfruit, vaak aangeduid als Donut- of Saturnus-perziken vanwege hun vorm. Botanisch staan ze bekend als Prunus persica var. platycarp, deze variëteit is echter uniek vanwege het gele versus witte vruchtvlees. Tango-perziken waren een opzettelijke hybride, gemaakt door twee personen van het Rutgers, New Jersey Agricultural Experiment Station. Het kreeg in juli 2016 de naam ‘Rutgers 250 All-Star Variety’ vanwege zijn aantrekkingskracht op commercieel gebied en in de tuin. De zoete, gele perziken worden ook op de markt gebracht onder de naam “Peach Pie”.
Voedingswaarde
Tango-perziken zijn een goede bron van vitamine A en C en voedingsvezels. Ze bevatten bètacaroteen, evenals de mineralen natrium, kalium, fluoride en ijzer. De schijfachtige vruchten zitten vol met antioxidanten, afkomstig van polyfenolen zoals luteïne, zeaxanthine en ß-cryptoxanthine en vitamine C.
Toepassingen
Tango-perziken zijn ideaal om vers en uit de hand te eten. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van andere perziksoorten in taarten, jam, taarten en andere recepten. Kern Tango-perziken zoals appels met behulp van een boorhuls om de pit te verwijderen of een 3-in-1-boor, snijmachine en verdeler. Een verdeelde perzik kan worden verwarmd of gegrild en overgoten met ijs voor een snel dessert. Tango-perziken die horizontaal zijn gesneden, kunnen worden gehavend en gebakken voor een andere kijk op een perzikdonut. Gril hele Tango-perziken om als bijgerecht voor gegrilde kip of varkensvlees te dienen. Tango-perziken kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Tango-perziken, samen met 12 andere perziken gepatenteerd door Joseph Goffreda, hielpen New Jersey te vestigen als een belangrijke perzikproducerende staat. Goffreda's Tango-perziken leverden hem de erkenning op van 'Inventor of the Year' door de New Jersey Inventors Hall of Fame in 2015. Volgens de USDA Agricultural Marketing Service behoort New Jersey tot de leidende staten in de perzikproductie.
Geografie / geschiedenis
Tango-perziken zijn gedurende een lange periode ontwikkeld door het Rutgers Fruit and Ornamental Research Extension Center in New Jersey. Ze werden selectief gefokt door de directeur van het centrum, Joseph Goffreda en de oude laboratoriumtechnicus Anna Voordeckers. De twee wilden een vrucht met een kenmerkende kleur, een platte perzikvorm en een heirloom-perziksmaak. Na de eerste aanplant duurde het vier jaar voordat de bomen vrucht droegen. Het nieuwe ras heette eerst “NJF 16” en werd later gepatenteerd onder de naam TangO®. De variëteit begon rond 2012 op markten in de Verenigde Staten te verschijnen. Donutperziken staan in hun geboorteland Italië bekend als Tabacchiera-perziken. Het woord ‘tabacchiera’ betekent 'snuifdoos' in het Italiaans, een knipoog naar de vorm van de perzik. De afgeplatte steenfruitvariëteit komt oorspronkelijk uit de hellingen van Mt. Etna, op het Italiaanse eiland Sicilië. Er groeien daar perziken sinds het begin van de 19e eeuw.
Recept Ideeën
Recepten met Tango Peaches. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Spectaculair heerlijk | Tango-perzikjam |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Tango Peaches gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Commentaar van de deler: Perziken uit Spanje 🇪🇸 |
