Beschrijving / smaak
Rozemarijn wordt geteeld voor sier- en culinaire doeleinden. Het wordt geoogst om zijn bladeren, zowel gedroogd als vers, en om zijn vluchtige olie. Het is zeer aromatisch en geeft aroma's van dennen, menthol en peper vrij. Die aromaten vertalen zich direct in het smaakprofiel, waardoor rozemarijn een van de krachtigste op zichzelf staande kruiden in de keuken is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rozemarijnspiesjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rozemarijnspiesjes zijn niet anders dan rozemarijn, behalve dat ze, zoals de naam al doet vermoeden, kunnen worden gebruikt voor het spiesen van vlees, vis en groenten. Rozemarijn behoort, net als veel andere kruiden, tot de muntfamilie. Het is een houtachtige vaste plant die groeit in rechtopstaande struiken en produceert dikke, verspringende groenblijvende en zilverkleurige kleverige naalden, een aandoening die ontstaat door het sap dat wordt geproduceerd uit de stengels en takken van de plant.
Etnische / culturele info
Rozemarijn wordt van oudsher gebruikt als ingrediënt in medicijnen, geurstoffen en oliën.
Geografie / geschiedenis
Rozemarijn komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar is in veel regio's op het noordelijk halfrond genaturaliseerd en geteeld. Het is aantrekkelijk, gemakkelijk te kweken, bijna droogtebestendig en ongediertebestendig. Het is ook niet erg discriminerend voor de bodemkwaliteit, waardoor het een favoriet kruid is voor zowel tuinders, boeren als landschapsarchitecten.
Recept Ideeën
Recepten met rozemarijnspiesjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
