| Food Buzz: History of Dates | Luister |
| Food Fable: Dates | Luister |
Kweker
| Datums door Davall |
Beschrijving / smaak
Keizerin-dadels zijn een grote zachte variëteit met een smalle langwerpige vorm en een licht spitse punt. Ze zijn licht karamel tot kastanjebruin van kleur met een contrasterende kenmerkende gele kroon aan de bovenkant van de vrucht. Het vochtige en taaie vlees van de keizerin-dadel weerspiegelt een vergelijkbare kleur aan de binnenkant met tinten licht karamel en goud. De keizerin-dadel is iets minder zoet dan zijn grootste concurrent, de medjool, maar heeft een dikkere, stevigere textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Keizerin-datums zijn beschikbaar in de herfst.
Actuele feiten
De keizerin dadelpalm is een cultivar van de soort die botanisch geclassificeerd is als Phoenix dactylifera. Het wordt beschouwd als een rijpende palm in het midden van het seizoen en staat bekend om zijn dichte, zwaardere dan gemiddelde vruchten. Van de drie soorten dadel, zacht, halfzacht en droog, worden ze samen met de Medjool, Khadrawy, Halawy en Barhi gecategoriseerd als een zachte dadel.
Voedingswaarde
Keizerin-dadels zijn een uitstekende bron van voedingsvezels, ijzer, kalium, foliumzuur en B-vitamines.
Toepassingen
De taaie kwaliteit en stevige structuur van de keizerin dadel maakt het een uitstekende kandidaat om te vullen met zoete of hartige vullingen. Ze zijn aanzienlijk minder vezelig dan sommige soorten en mengen soepel tot puree of shakes, maar ze behouden een medium stevige beet wanneer ze in blokjes worden gesneden en in gebakken goederen worden gebruikt. Matig zoet en mild van smaak, de keizerin dadel past goed bij noten, verse kazen, varkensvlees, gevogelte, rozemarijn, chocolade, room, ahornsiroop, kaneel, nootmuskaat, kardemom, gember, sinaasappel, kokos, banaan, abrikoos, donkere rum en brandewijn.
Etnische / culturele info
Datums waren zo'n belangrijk onderdeel van het oude leven in het Midden-Oosten, zowel als bouwmateriaal als als voedselbron, dat ze in oorlogstijd vaak werden vernietigd door tegengestelde landen als middel om de vijand te saboteren.
Geografie / geschiedenis
Dadelpalmen komen oorspronkelijk uit het huidige Irak en zijn een van de oudste gecultiveerde gewassen ter wereld. De keizerin-variëteit werd voor het eerst geïntroduceerd in Californië in de vroege jaren 1900 als een nieuw ontwikkelde variëteit van E.K. Davall. Gemaakt van een zaailing van de Thoory-dadel die aanzienlijk harder en droger is, was de keizerin veel zachter en werd al snel een favoriet van Davall's. In 1955 behoorde het tot zijn 50 andere gewaardeerde dadelpalmen in zijn 15 hectare grote tuin nabij Cathedral City, Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Empress Dates. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
