| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sjalotscheut, ook wel lente-sjalot genoemd, is de onvolgroeide verse versie van sjalotten met hun heldergroene, robuuste scheuten die nog intact zijn met de dunne paarse bol en de witte wortels. De smaak van de bol is milder en zoeter dan volwassen sjalotten omdat ze een hoger vochtgehalte hebben. Hoewel de bol wordt beschouwd als het meest gearomatiseerde deel van de plant, zijn de scheuten ook perfect eetbaar en qua smaak vergelijkbaar met de stengels van lente-ui.
Seizoenen / beschikbaarheid
Shallot Shoots zijn beschikbaar in het voorjaar.
Actuele feiten
De sjalot, een lid van de Alliaceae-familie, is een zeer winterharde vaste plant die als eenjarige wordt geteeld. Het is een groente voor koel weer, meestal gekweekt uit kruidnagel, niet uit zaden. Vegetatief gekweekte meerjarige sjalotten bloeien zelden en zijn verder verwijderd in de uienfamilie dan door zaad geproduceerde sjalotten.
Toepassingen
Bereid de sjalotscheuten in het voorjaar voor. Ze passen goed bij boter, room, champignons, aardappelen, varkensvlees, milde groenten, azijn en zout.
