Informatie, recepten en feiten over groene bloemkool

Podcasts

Food Buzz: History of Bloemkool	Luister
Food Fable: Bloemkool	Luister

Kweker

Black Sheep produceren

Beschrijving / smaak

Sprouting Green bloemkool is de tweede groei of overgroei van de gewone, grote bloemkoolkoppen. Ze produceren meer langwerpige, dunnere stengels van ongelijke lengtes, tot 10 centimeter lang, met trossen kleine groene bloemen aan de bovenkant. Net als bij gewone groene bloemkool zijn de stengels stevig en mals, de roosjes hebben een zachte en kruimelige textuur. De hele kop, de steel en de roosjes, zijn eetbaar. Sprouting Green bloemkool heeft een licht zoete smaak met nootachtige tonen.

Seizoenen / beschikbaarheid

In het vroege voorjaar is groenkiemende bloemkool verkrijgbaar.

Actuele feiten

Sprouting Groene bloemkool ontwikkelt zich zodra de hoofdbloemkool is geoogst, maar kan ook het resultaat zijn van een snelle rijping door extreme temperatuurschommelingen. Groene bloemkool is een hybride cultivar van Brassica oleracea var. botrytis die is ontstaan door een kruising tussen bloemkool en broccoli. De kleinere, bloeiende roosjes van Sprouting Green bloemkool worden niet vaak op de markt gezien en zijn beperkt verkrijgbaar.

Voedingswaarde

Sprouting Green bloemkool is een uitstekende bron van vitamine C en K en foliumzuur. Het is een goede bron van vitamine B-complex, mangaan, fosfor en vezels en bevat wat proteïne, kalium en magnesium.

Toepassingen

Sprouting Green bloemkool kan rauw of gekookt worden gegeten en kan worden gebruikt in elk recept dat bloemkool of broccoli nodig heeft. Stoom, sauteer of rooster de roosjes. Kook de roosjes korter voor de beste smaak en textuur. Roosjes kunnen worden geblancheerd en lichtjes met olie of boter en kruiden worden gemengd en aan salades worden toegevoegd. Voeg Sprouting Green bloemkool toe aan pasta's, rijst of andere granengerechten. Pek de roosjes met andere groenten of op zichzelf voor salades, snacks en crudité-schotels. Bewaar Sprouting Green bloemkool maximaal een week in de koelkast. Geblancheerde roosjes kunnen maximaal zes maanden worden ingevroren en bewaard.

Etnische / culturele info

Kiemen Groene bloemkool wordt vaak in het afvalvat gegooid omdat de meeste commerciële boeren hun velden opruimen voor het planten in de lente. Ze produceren meestal alleen kiemkoppen als ze worden overwinterd of als ze volwassen worden en beginnen met het zetten van zaden. Af en toe wordt de wrongel aan de bovenkant van de kroppen wit.

Geografie / geschiedenis

Groene bloemkool werd begin jaren tachtig ontwikkeld in Salinas, Californië en werd voor het eerst op de markt gebracht in 1989. Ze werden geïntroduceerd onder de naam 'Broccoflower', een handelsmerk van 2005 tot 2018. Er zijn verschillende cultivars met de naam Groene bloemkool, zoals Verdi , Vitaverde en Green Macerata. Bloemkool komt oorspronkelijk uit de noordelijke Middellandse Zee, Oost-Europa en wat nu Turkije is. Het vereist koele groeiomstandigheden en geeft de voorkeur aan gebieden met een gematigd bereik en is erg gevoelig voor temperatuurschommelingen. Te veel warmte aan het einde van het groeiseizoen zal resulteren in bloeiende koppen. Sprouting Green bloemkool wordt hoogstwaarschijnlijk gezien op boerenmarkten en op restaurantmenu's in gematigde groeiregio's.

Recept Ideeën

Recepten met Kiemgroenten Bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.

Mijn nieuwe wortels

Geroosterde Bloemkool Met Gekarameliseerde Uien

Onlangs gedeeld

Mensen hebben Sprouting Green Cauliflower gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 375 dagen geleden, 29/02/20

Deel Pic 47058