Beschrijving / smaak
Lai-doerians zijn kleine tot middelgrote vruchten met een ronde tot langwerpige, langwerpige vorm. De huid is bedekt met veel hoekige, blokvormige punten met bonte tinten groen, bruin en geel. Hoewel de stekels intimiderend lijken, zijn ze niet hard genoeg om de schil te breken, en de vrucht kan gemakkelijk met de hand worden opengespleten om een laag witte, sponsachtige schil met aparte kamers te onthullen. Elke kamer bevat meerdere bruinzwarte zaden die zijn ingekapseld in een bleek oranje vruchtvlees. Het dikke, eetbare vruchtvlees voelt zacht en glad aan en heeft een droge, zetmeelrijke en wasachtige consistentie. Lai-doerians hebben niet het scherpe aroma dat vaak wordt geassocieerd met doerians en hebben een zwakke, roosachtige geur. De vrucht zou een subtiel fruitige, hartige smaak hebben met tonen van whisky, bananenbrood en noten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lai-doerians zijn in de winter tot en met het vroege voorjaar beperkt verkrijgbaar in Zuidoost-Azië.
Actuele feiten
Lai-durians maken botanisch deel uit van het Durio-geslacht en worden verondersteld een natuurlijke kruising te zijn tussen de wilde vrucht, Durio kutejensis, en de gewone durian, Durio zibethinus. De naam Lai, soms gespeld als Lay, is een term die in heel Indonesië wordt gebruikt om veel verschillende soorten wilde hybride vruchten te beschrijven. Lai-doerians worden als zeer zeldzaam beschouwd en worden alleen gevonden via geselecteerde lokale telers in Zuidoost-Azië. Ook bekend als Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian en Pampakin-fruit, zijn Lai-durians zeer geliefd bij consumenten vanwege hun uitgebreide opslagmogelijkheden, unieke smaak, zacht vruchtvlees en lichte geur. Veel van de variëteiten die onder de naam Lai worden gevonden, zijn erg populair geworden, met veel durian-enthousiastelingen die tijdens het seizoen naar de vruchten zoeken, maar het potentieel van de variëteiten wordt nog steeds grotendeels overschaduwd door meer algemene durian-cultivars die op de markten worden geadverteerd.
Voedingswaarde
Lai-doerians zijn een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering, en vitamine A en C, die de productie van collageen kunnen verhogen en het immuunsysteem in het lichaam kunnen stimuleren. De vruchten bevatten ook kalium, vitamine B, ijzer, magnesium en koper.
Toepassingen
Lai-doerians zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun unieke smaak en drogere textuur worden getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De vruchten worden gemakkelijk opengespleten en het vruchtvlees wordt gewoonlijk geconsumeerd als dessert of tussendoortje, zonder zaadjes en als topping over ijs, of gemengd in smoothies en shakes. Het vruchtvlees kan ook worden gebruikt als vulling in gebak en pannenkoeken, gedroogd voor langdurig gebruik of gemengd met kleefrijst. Lai-doerians passen goed bij kokosmelk, suiker, zout, pandanblaadjes, gecondenseerde melk en citroensap. Het verse fruit staat erom bekend een langere houdbaarheid te hebben dan andere durian-variëteiten, en eenmaal rijp kunnen ze tot zeven dagen bewaard worden als ze in hun geheel op kamertemperatuur worden bewaard. Als de vrucht wordt geopend, moet het vruchtvlees onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste smaak en kan het slechts 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Semarang, Midden-Java, worden soms Lai-doerians gevonden in het Hortimart Agro Center, een agrotoeristische boerderij die in 1970 werd opgericht. hoofd attracties. Er zijn ongeveer negentig verschillende soorten doerians geplant, waaronder veel lokale, wilde cultivars, en bezoekers kunnen de velden verkennen, foto's maken met de vruchten en de verschillende soorten proeven. Het Hortimart Agro Center heeft ook een grote versmarkt waar doerians, ander fruit en groenten gekocht kunnen worden voor thuisconsumptie.
Geografie / geschiedenis
Lai doerians zijn inheems in Kalimantan op het eiland Borneo in Zuidoost-Azië. Hoewel de exacte datum van oorsprong onbekend is, zijn er veel variëteiten die over het algemeen onder de naam Lai worden aangeduid en die het resultaat zijn van het kruisen van wilde doerians met gedomesticeerde cultivars. Lai-doerians worden niet commercieel gekweekt en worden als zeldzaam beschouwd omdat ze moeilijk te vinden zijn op lokale markten. De variëteit is gevonden door geselecteerde telers in Java, Sumatra, Thailand, Brunei en Maleisië.
